成果/Result
- 植物乳杆菌X7021吸附重金属和降解亚硝酸盐能力的研究被引量：7收藏
- 作者：张奕吉 杜磊 谢静莉
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2021
- 关键词：植物乳杆菌X7021 重金属 吸附 亚硝酸盐 降解
- 摘要：目的研究植物乳杆菌X7021吸附重金属与降解亚硝酸盐的能力。方法采用分光光度法检测Cu^(2+)和亚硝酸盐含量,采用石墨炉原子吸收分光光度法检测Cd^(2+)和Pb^(2+)含量。探讨pH、温度、吸附时间和离子浓度等因素...
- 下载全文在线阅读
- 酶解星虫水溶性蛋白制备降血压肽的工艺研究被引量：5收藏
- 作者：杜磊 方明 吴洪喜 黄振华 李鹏 谢静莉
- 机构：华东理工大学生物反应器国家重点实验室;浙江省海洋水产养殖研究所
- 来源：《食品工业科技》 2013
- 关键词：可口革囊星虫 酶解 降血压肽 自发高血压大鼠
- 摘要：以可口革囊星虫水溶性蛋白为原料,利用胃蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解星虫蛋白制备降血压肽;并以酶解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率为指标,对酶解条件进行优化,确定了星虫蛋白酶解的最佳条件...
- 下载全文在线阅读
- 发酵臭豆腐卤液的乳酸菌发酵菌种研究及香气成分分析被引量：3收藏
- 作者：邓思敬 杜磊 谢静莉 魏东芝
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系;华东理工大学鲁华生物技术研究所
- 来源：《食品与发酵工业》 2020
- 关键词：臭豆腐卤液 乳酸菌 蛋白水解度 抑菌 特征香气
- 摘要：运用筛选所得的实验室乳酸菌菌株发酵制得一种新型臭豆腐卤液,借助气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对其挥发性香气成分进行分析比较。以实验室前期从自然发酵臭...
- 下载全文在线阅读
- 过氧化氢漂白对开心果中花青素的影响被引量：1收藏
- 作者：王玳 方明 杜磊 孙贵朋 戴玉婷 谢静莉
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《中国食品卫生杂志》 2011
- 关键词：过氧化氢 漂白 开心果 花青素 食物营养
- 摘要：目的考察漂白剂过氧化氢及碱液漂白对开心果中花青素的影响,并对漂白工艺的必要性进行探讨。方法用带有二极管阵列检测器的高效液相色谱仪检测漂白过的开心果果衣中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和矢车菊素-3-O-半乳糖苷含量;对开心果...
- 下载全文在线阅读
