文献类型：期刊文献

中文题名：羊栖菜多糖的提取、理化性质研究及其应用

作者：符灏瑜[1];周定鹏[2];刘静[2];刘少伟[2]

机构：[1]上海市第二中学,上海200031;[2]华东理工大学食品科学与工程系,生物反应器工程国家重点实验室,上海200237

年份：2021

卷号：37

期号：3

起止页码：7

中文期刊名：轻工科技

外文期刊名：Light Industry Science and Technology

基金：北京市家禽产业创新团队(BAIC04-2019)。

语种：中文

中文关键词：羊栖菜多糖;酶解;提取

摘要：本文以羊栖菜为研究对象,采用纤维素酶酶解法提取羊栖菜多糖,在此基础上对其提取工艺、理化性质进行探究,并将其应用于果冻中。结果表明,当纤维素酶添加量为20 U/g,提取温度为80°C,提取时间为120 min时,羊栖菜多糖的提取率最高,为6.70±0.30%;制得的羊栖菜多糖水分含量为5.48±0.14%,溶解能力为5.95±0.21 min,多糖含量为51.95±1.05%。