文献类型：期刊文献

中文题名：无硝血红蛋白着色剂的研制

作者：王远明[1];

机构：[1]华东理工大学化学工程研究所;

年份：1998

卷号：24

期号：6

起止页码：655

中文期刊名：华东理工大学学报（自然科学版）

外文期刊名：Journal of East China University of Science and Technology

收录：北大核心:【北大核心1996】；CSCD:【CSCD2011_2012】；

语种：中文

中文关键词：血红蛋白;着色剂;发色;抗氧化;防腐;食品

摘要：以新鲜猪血为原料，分离血清，依次进行防腐、发色和抗氧化处理，制成浆状的无硝血红蛋白着色剂。它的优良性能，经紫外－可见光光谱测定测定存放和光照实验，得到了验证。