文献类型：期刊文献

中文题名：AMOZ超标鲜鱼

作者：刘少伟[1];阮赞林[1]

机构：[1]华东理工大学食品药品监管研究中心

年份：2018

期号：1

起止页码：38

中文期刊名：质量与标准化

外文期刊名：Quality and Standardization

语种：中文

中文关键词：呋喃唑酮代谢物;上海市

摘要：据相关报道,前不久,某市场监管部门在对某餐馆的日常监督抽检时发现,其正在售卖的鱼体内含有国家严禁的物质——呋喃唑酮代谢物（AMOZ）。呋喃唑酮是什么物质？它如何出现在鱼中？食用这类鱼有什么危害？该采取怎样的措施来降低此类食品的安全风险？