文献类型：期刊文献

中文题名：“任性”的硼砂丸子

作者：刘少伟[1];阮赞林[1]

机构：[1]华东理工大学食品药品监管研究中心

年份：2016

期号：11

起止页码：39

中文期刊名：质量与标准化

外文期刊名：Quality and Standardization

语种：中文

中文关键词：硼砂;任性;消费者;火锅店;鱼丸;韧性

摘要：弹性十足、爽滑可口的鱼丸、牛肉丸、目鱼丸等各类火锅丸子,深受消费者们的青睐。但近期有媒体接到消费者反馈,称其在火锅店吃到的丸子韧性超强,怀疑其添加了非法添加物。那么这些韧性十足的丸子中究竟加有何种物质？硼砂又是什么？它又可否添加至食品中？