文献类型：学位论文

中文题名：酶促水解反应的实验和优化

作者：林立[1];

机构：[1]华东理工大学;

导师：袁渭康;华东理工大学

授予学位：硕士

语种：中文

中文关键词：酪蛋白磷酸肽;动力学模型;优化

摘要：酪蛋白磷酸肽是一种促进钙铁吸收的物质,可以通过酪蛋白的水解来制备.该文通过实验研究了各操作条件对酪蛋白水解速率的影响,并回归了水解度实验数据;提出反庆动力学模型,利用实验数据确定了模型参数.模拟研究了胰蛋白酶水解酪蛋白体系的最优化操作.与酶一次性投加相比,分步加入可节省酶消耗量.但对本反应体系,由于高浓度底物对酶起保护作用,因此分步加入与一次性加入差别不大.