文献类型：期刊文献

中文题名：冰淇淋用料“双标”,影响几何

作者：刘少伟[1]

机构：[1]华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系

年份：2021

期号：11

起止页码：38

中文期刊名：大众医学

语种：中文

中文关键词：冰淇淋;复原乳;植脂末;植物油脂;乳脂;知名品牌;营养价值;牛奶;

摘要：近日,某知名品牌冰淇淋因国内外产品用料不同而引发网友热议。据称,该品牌国内产品采用“植脂”为原料,而在国外采用“乳脂”;在国外采用浓缩牛奶,在国内则采用复原乳。该品牌回应称,其使用的“植脂”指的是“植物油脂”,并不是植脂末。那么,使用不同原料对冰淇淋的口感和营养价值有什么影响呢?