文献类型：期刊文献

中文题名：酪蛋白磷酸肽的制备及性质

英文题名：Preparation and Properties of Casein Phosphopeptides

作者：杨曜中[1];欧伶[1];葛轶群[1];宋聿文[1]

机构：[1]华东理工大学生物化学研究所,上海200237

年份：1999

卷号：25

期号：6

起止页码：574

中文期刊名：华东理工大学学报（自然科学版）

外文期刊名：Journal of East China University of Science and Technology

收录：CSTPCD;;国家哲学社会科学学术期刊数据库;EI(收录号：2000045124492);Scopus;北大核心:【北大核心1996】；CSCD:【CSCD2011_2012】；

语种：中文

中文关键词：酪蛋白磷酸肽;胰蛋白酶;Alcalase;制备;性质

外文关键词：casein phospopeptides; trypsin; alcalase; preparation; property

摘要：用不同的蛋白水解酶水解牛乳酪蛋白，通过钙－乙醇沉淀法和离子交换法从水解产物中提取酪蛋白磷酸肽（ＣＰＰｓ），并对ＣＰＰｓ进行体外化学分析及体内生物学功能鉴定，结果表明：用双酶法（胰蛋白酶和Ａｌｃａｌａｓｅ）制得的ＣＰＰｓ３（平均相对分子质量为４ ０６６，摩尔Ｎ／Ｐ为５．４８）在体外的持钙能力最强，连续喂食该样品的小鼠对钙的吸收明显提高（吸收率达５６％ ）。
Various casein phosphopeptides (CPPs) were extracted by Ca 2+ /ethanol precipitation and ion exchange chromatography through hydrolyzing milk casein enzymaticlly, and then were determined in vitro and in vivo. The results showed that CPPs3 (MW 4 066, N/P 5.48) derived from bienzymatic hydrolysate (trypsin and alcalase) is the best one in calcium binding capacity in vitro and in improving Ca 2+ absorption in mice (Ca 2+ absorption rate is 56%). These two data were superior to the CPPs derived from single enzymatic hydrolysate and other CPPs products.