文献类型：期刊文献

中文题名：食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究

英文题名：Antioxidant Activity of Edible Mushroom Polysaccharide Extracts in vitro

作者：林桂兰[1];许学书[1];连文思[2]

机构：[1]华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,上海200237;[2]雀巢公司上海研发中心,上海201812

年份：2006

卷号：32

期号：3

起止页码：278

中文期刊名：华东理工大学学报（自然科学版）

外文期刊名：Journal of East China University of Science and Technology

收录：CSTPCD;;EI(收录号：2006199860293);Scopus;北大核心:【北大核心2004】；CSCD:【CSCD2011_2012】；

语种：中文

中文关键词：食用菇;多糖提取物;抗氧化作用;自由基;NO^-清除作用

外文关键词：mushrooms; polysaccharide extracts; antioxidant activity; free radical; eliminating of NO^2-

摘要：香菇和鸡腿菇分别经热水浸提,反复醇提、洗涤、真空干燥后得到两种多糖提取物。通过多糖抗食用油脂的氧化作用、利用Fenton反应检测对羟基自由基(.OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O2-.)的清除作用以及在模拟胃液条件下清除NO2-的作用,对这两种不同来源的食用真菌多糖的体外抗氧化活性进行了研究。结果表明:两种多糖提取物都具有体外抗氧化性能,香菇多糖提取物的抗活性氧自由基能力和清除NO2-的能力优于鸡腿菇多糖提取物。
Crude polysaccharide extracts were obtained from shiitake mushroom （Lentinus edodes） and shaggy mane （Coprinus comatus） through hot water extraction, repeat ethanol precipitating, washing and vacuum drying. Their antioxidant activities were investigated in four different assays in vitro, namely, inhibition effect on edible oils oxidation system, scavenging activities of hydroxyl free radicals （ · OH） generated by Fenton reaction and superoxide anion（O2^- · ） generated by pyrogallol autoxidation system, and eliminating of NO^2- in mimic gastric juice. Results show that they both possess antioxidant capacity in vitro. The scavenging of reactive oxygen species and eliminating activities of NO^2- by polysaccharide extracts from shiitake mushroom are stronger than that by polysaecharide extracts from shaggy mane.