文献类型：期刊文献

中文题名：警惕N-二甲基亚硝胺超标鱼片

作者：刘少伟[1];阮赞林[1]

机构：[1]华东理工大学食品药品监管研究中心

年份：2018

期号：12

起止页码：39

中文期刊名：质量与标准化

外文期刊名：Quality and Standardization

语种：中文

中文关键词：二甲基亚硝胺;鱼片;超标;监督抽检;鱼制品;消费者;味美;食用

摘要：即食鱼片制品,因味美、热量较低、食用方便,作为零食,一直备受不少消费者喜爱.但,今年上半年的一次国家监督抽检中,某网站上销售的一种鱼制品——黄金鱼片被检出N-二甲基亚硝胺超标,含量高达68.4μg/kg.