文献类型：期刊文献

中文题名：HACCP体系在果蔬冷链物流中的应用

作者：张桂新[1];张艳艳[1]

机构：[1]华东理工大学国家技术转移中心

年份：2012

期号：12

起止页码：58

中文期刊名：华东科技

外文期刊名：east china science & technology

语种：中文

中文关键词：冷链物流;HACCP体系;果蔬;应用;HACCP原理;关键控制点;控制限值;流通领域

摘要：冷链物流是减少果蔬“后熟”的基础，将HACCP原理应用于果蔬的冷链物流，进一步分析冷链物流环节危害因子，确定关键控制点并制定相应控制限值，这对于减少流通领域的果蔬损耗、延长其货架期有着重要意义。