文献类型：期刊文献

中文题名：新型食品胶在我国的开发应用现状及前景

作者：胡国华[1]

机构：[1]上海师范大学生命与环境科学学院，上海200234／／华东理工大学生物工程学院，上海200237

年份：2005

卷号：16

期号：C00

起止页码：33

中文期刊名：中国食品添加剂

外文期刊名：China Food Additives

收录：CSTPCD

语种：中文

中文关键词：食品胶;应用现状;前景;多功能食品添加剂;海藻酸丙二醇酯;亚麻籽胶;凝结多糖;应用进展;开发现状;普鲁兰;结冷胶

摘要：本文阐述了一些新型食品胶(如亚麻籽胶、凝结多糖、普鲁兰糖、结冷胶、海藻酸丙二醇酯等)作为多功能食品添加剂在各类食品中的应用进展，并综述了这些食品胶目前在我国生产开发现状及应用前景。