文献类型：期刊文献

中文题名：乳酸菌菌种的简便分离和培养

作者：周家春[1]

机构：[1]华东理工大学生物工程学院,上海200237

年份：1998

卷号：19

期号：1

起止页码：39

中文期刊名：食品科学

外文期刊名：Food Science

收录：CSTPCD;;Scopus;北大核心:【北大核心1996】；CSCD:【CSCD2011_2012】；

语种：中文

中文关键词：乳酸菌;分离;菌种分离;酸乳制品

外文关键词：Lactic acid bacteria;Separation

摘要：嗜热链球菌和保加利亚杆菌是酸乳制品的常用菌种，因其有共生关系，较难分离。用特殊的培养基如M17和MRS酸化培养基可以将此共生苗分离。本文介绍的培养基同样能起到分离的作用，且成分简单，取材方便。
The best composition of the culture medium of streptococcus thermophilus is: skimmed milk powder13%, glucose 2%, hydrolyzed milk powder 4%, yeast extract 0. 25%, phosphate buffer 0. 025%mol/L,PH6. 8. It would get Peak strain concentration when streptococcus thermophilus was cultured at 37℃ for 6-8hours. And for lactobacillus bulgaricus, they are: skimmed milk powder 13%, glucose 2%, yeast extract0. 25%, phosphate buffer 0. 05mol/L, PH 6. 8, culture at 42℃ for 6 hours.