文献类型：期刊文献

中文题名：非专一性酶催化壳聚糖水解反应的特性

英文题名：Reaction Characteristics of Chitosan Hydrolysis Catalyzed by Non-specific Enzymes

作者：张文清[1];夏玮[1];徐欢[1];张元兴[2]

机构：[1]华东理工大学化学系,上海200237;[2]华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,上海200237

年份：2003

卷号：16

期号：1

起止页码：44

中文期刊名：功能高分子学报

外文期刊名：Journal of Functional Polymers

收录：CSTPCD;;CSCD:【CSCD2011_2012】；

基金：国家863项目;编号2002AA90240;上海市现代生物与新药产业发展基金;编号024319208

语种：中文

中文关键词：壳聚糖;壳寡糖;α-淀粉酶;水解

外文关键词：chitosan; chitooligosaccharide;α-amylase;hydrolysis

摘要：　某些非专一性酶对壳聚糖具有一定的降解作用,具有普遍的壳聚糖酶的活性。α 淀粉酶对壳聚糖的降解作用受温度、底物浓度、酶浓度、反应时间、pH等因素的影响,其最佳反应条件为壳聚糖浓度20g/L,酶浓度4g/L,pH值6.0,反应温度50℃。降解反应初期是以内切的方式进行,所得到的壳寡糖具有较低的分散度。
Some nonspecific enzymes can partly hydrolyze chitosan, and make the function as chitosanase. The hydrolytic ability of αamylase for chitosan is affected by the temperature, concentration of substrate, enzyme content, reaction time and pH value. The optimal reaction condition is as following: chitosan concentration of 20 g/L, enzyme content of 4 g/L, pH value of 6.0, and reaction temperature of 50 ℃. It was showed that incipient cracking within chitosan molecules occurred, and the produced chitooligosaccharide was low dispersive. 