文献类型：期刊文献

中文题名：ι-卡拉胶和λ-卡拉胶的研究进展

英文题名：The present situation and development of ι-carrageenan and λ-carrageenan

作者：刘亚丽[1,2];胡国华[1,2];崔荣箱[1,2]

机构：[1]华东理工大学食品科学与工程系,生物反应器工程国家重点实验室,上海200237;[2]青岛聚大洋海藻工业有限公司,青岛266400

年份：2013

卷号：24

期号：S1

起止页码：196

中文期刊名：中国食品添加剂

外文期刊名：China Food Additives

收录：CSTPCD;;北大核心:【北大核心2011】；

语种：中文

中文关键词：ι-卡拉胶;λ-卡拉胶;功能特性;应用

外文关键词：ι-carrageenan;;λ-carrageenan;;function;;application

摘要：主要介绍了ι-、λ-卡拉胶的结构、理化性质、功能特性、应用及市场前景等。
This paper gave a report about ι-carrageenan and λ-carrageenan. on food. The Present situation and development of ι-carrageenan and λ-carrageenan were illustrated.