文献类型：学位论文

中文题名：啤酒制造与清洁生产

作者：徐清[1];

机构：[1]华东理工大学;

导师：储炬;华东理工大学|王娟;华东理工大学

授予学位：硕士

语种：中文

中文关键词：啤酒制造;清洁生产;节能降耗;技术革新;可持续发展

摘要：出于对环境保护的考虑，越来越多的人开始关注啤酒行业的可持续发展，我国啤酒企业实施清洁生产势在必行。<br>　　本论文首先阐述了清洁生产标准，并介绍了清洁生产研究现状和发展动态。针对啤酒工业污染现状，分析啤酒从原材料、酿造工序、包装工序、运输到废弃物处理整个过程对环境的影响，找出了能耗高、物耗高、污染重的环节。<br>　　本论文对啤酒整个生产流程进行分析，在节水、节能、降低物耗、“三废”处理等方面提出了一些方案，并取得了良好的效果。节水方面，可以通过降低糖化、发酵用水和降低包装过程用水来控制;节能方面，可以通过降低用电成本，降低千升酒二氧化碳成本和降低标煤单耗来控制;降低物耗方面，可以通过降酒损、降粮耗、节约包装原材料的方式加以控制;同时，对啤酒工业中的污水、废气、固体废弃物进行处理和再利用。<br>　　本论文最后介绍了清洁审核的意义和实施，以某厂的一次清洁审核为例，说明清洁生产的分级指标。<br>　　在清洁的环境下，经过清洁的生产过程，生产出清洁的啤酒。在以保护环境为(己)任的啤酒企业中，主角必定是产品和人。