文献类型：期刊文献

中文题名：啤酒酵母培养及影响其酶促合成ATP的因素

作者：史肖云[1];邱蔚然[1];徐茜[1]

机构：[1]华东理工大学生化工程研究所

年份：1994

卷号：24

期号：2

起止页码：21

中文期刊名：工业微生物

外文期刊名：Industrial Microbiology

收录：北大核心:【北大核心1992】；CSCD:【CSCD2011_2012】；

语种：中文

中文关键词：啤酒酵母;扩大培养;腺苷三磷酸

摘要：用麦芽汁在实验室由种子斜面逐步扩大培养啤酒酵母后,对其进行了显微镜检查和ATP转化率测定,结果表明:培养良好的啤酒酵母糖元染色丰富、异染颗粒多、出芽率高、死亡率低、颜色乳白;反之,ATP转化率低。将啤酒酵每用明胶-戊二醛包埋后,在-20℃下冷冻三天以上,其ATP转化率显著增高,但甲苯、乙醛可使ATP转化率降低。