文献类型：期刊文献

中文题名：“黑糖”健康之惑——丙烯酰胺的安全隐患

作者：刘少伟[1];阮赞林[1]

机构：[1]华东理工大学食品药品监管研究中心

年份：2016

期号：8

起止页码：37

中文期刊名：质量与标准化

外文期刊名：Quality and Standardization

语种：中文

中文关键词：丙烯酰胺;安全隐患;女性消费者;糖;健康;天然食品;保健食品;食品安全

摘要：近年来，黑糖越来越受到消费者，特别是女性消费者的欢迎，同时一直被宣称为天然食品，有美容养生作用。但最近，一条关于黑糖中丙烯酰胺严重超标的新闻让很多消费者感到心惊。难道作为休闲零食，甚至是被当作保健食品食用的黑糖竞对人体有害？那么，丙烯酰胺到底是何种物质？它对人体有何危害？黑糖中的丙烯酰胺是怎样产生的？黑糖还能否食用？带着这些问题，让我们走进本期的食品安全报道。