文献类型：期刊文献

中文题名：速成豆芽

作者：刘少伟[1];阮赞林[1]

机构：[1]华东理工大学食品药品监管研究中心

年份：2015

期号：8

起止页码：33

中文期刊名：质量与标准化

外文期刊名：Quality and Standardization

语种：中文

中文关键词：生产周期;三四;食材;苄基腺嘌呤;植物生长调节剂;非法添加;乙酸钠;法律监管;生产过程;无根

摘要：豆芽是老百姓非常喜爱的食物。豆芽的生产周期一般需要一周以上,而有些市售的豆芽不仅生产周期短,一般三四天即可长成,而且外观粗长,无根须,颜色鲜亮,产量翻番,1千克绿豆起码能产出10千克豆芽,有的报道甚至说能产出14千克。经检测,这种豆芽含有尿素、激素、农药、兽药和抗生素等物质。其中,有些物质可能影响人的健康。那么,速成豆芽为什么会有这些物质？这些物质究竟有什么危害？如何区分正常豆芽和速成豆芽？