文献类型：期刊文献

中文题名：酸汤子那点事

作者：刘少伟[1];阮赞林[1]

机构：[1]华东理工大学食品药品监管研究中心

年份：2021

期号：3

起止页码：21

中文期刊名：质量与标准化

外文期刊名：Quality and Standardization

语种：中文

中文关键词：传统美食;丝丝缕缕;椰毒假单胞菌;家庭聚餐;食物中毒;鸡东县;鸡西市;毒害作用;

摘要：每当人们将那丝丝缕缕、袅袅婷婷的"金线"从沸水中取出,配上专属的浇头,便成就了东北的一道传统美食——酸汤子。酸汤子是用玉米经水磨发酵后做成的一种粗面条,细腻滑润,味酸爽口。黑龙江省鸡西市鸡东县曾发生一起因家庭聚餐出现9人食物中毒离世的惨案,经调查,罪魁祸首就是酸汤子。这道传统美食为何会产生这么大的毒害作用呢?椰毒假单胞菌是什么菌?