成果/Result
- 竹醋液抗氧化性能研究被引量：41收藏
- 作者：常雅宁 赵素芬 倪炜 沃袅平
- 机构：华东理工大学应用生物系;华东理工大学高分子材料系
- 来源：《华东理工大学学报（自然科学版）》 2004
- 关键词：竹醋液 超氧阴离子自由基 抗氧化 过氧化值 茶多酚
- 摘要：通过色质联用方法分析了竹醋液的成分,用连苯三酚法测定了加入竹醋液前后猪油过氧化值的变化,研究了竹醋液的抗氧化性能。实验表明竹醋液由80多种成分组成,具有良好的清除超氧阴离子自由基的能力。竹醋液作为抗氧化剂在猪油中的最佳添...
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