院士墙 / 院士详细
| 题名 | 作者 | 出处 | 被引量 | 状态 | 年份 | 操作 |
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- 韭子中核苷类化学成分的研究被引量：24收藏 分享
- 作者：胡国华 卢艳花 魏东芝
- 机构：华东理工大学国家重点实验室鲁华研究所;上海师范大学生命与环境科学学院
- 来源：《中草药》 2006
- 关键词：韭子 化学成分 核苷类 皂苷类化合物 正丁醇提取物 百合科植物 食用蔬菜 植物资源 温补肝肾 壮阳固精
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- 复合改良剂在面条中的应用被引量：9收藏 分享
- 作者：刘亚丽 叶玉稳 胡国华
- 机构：华东理工大学
- 来源：《中国食品添加剂》 2018
- 关键词：复合改良剂 卡拉胶:海藻酸钠:聚丙烯酸钠
- 摘要：主要研究了复合改良剂的配方及其在面条中的应用,通过单因素实验得出以卡拉胶、海藻酸钠、聚丙烯酸钠添加量为三个正交因素。经过正交实验优化和极差分析后,面条的最优配方为:面粉100 g,水34mL,食盐1.50g,复合磷酸盐0...
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- 三赞胶和刺槐豆胶复配及其在酸奶中的应用被引量：9收藏 分享
- 作者：陈宇坤 乐袁通宇 胡国华
- 机构：华东理工大学生物工程学院;华东理工大学苏州工研院食品技术研究中心
- 来源：《食品工业》 2021
- 关键词：三赞胶 刺槐豆胶 协同作用 酸奶 应用
- 摘要：为弥补三赞胶在酸奶中单独使用时的不足,复配三赞胶和刺槐豆胶,从表观黏度、凝胶性质2个方面,研究了三赞胶和刺槐豆胶的复配性质。以酸奶的感官评价、表观黏度、黏附性、脱水收缩敏感性为指标,确定三赞胶和刺槐豆胶在酸奶中的最佳质量...
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- 含ι-卡拉胶和CMC的复配胶在乳饮料中应用研究被引量：8收藏 分享
- 作者：刘亚丽 朱会绕 咸娜 胡国华
- 机构：华东理工大学
- 来源：《中国食品添加剂》 2016
- 关键词：羧甲基纤维素钠卡拉胶 蛋白质 乳饮料
- 摘要：CMC、卡拉胶与蛋白质的相互作用使得CMC、卡拉胶可分别作为稳定剂和增稠剂应用于乳制品中。本研究同时选择κ-卡拉胶与ι-卡拉胶复合卡拉胶(复配比例3/7)用在乳饮料中,通过单因素实验,选出复合卡拉胶、CMC、PGA为三个...
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- 爱德万甜与赤藓糖醇复配及其在酸奶中的应用被引量：8收藏 分享
- 作者：乐袁通宇 陈宇坤 胡国华
- 机构：华东理工大学;华东理工大学苏州工业技术研究院/食品技术研究中心
- 来源：《食品工业》 2021
- 关键词：爱德万甜 赤藓糖醇 复配 酸奶 感官评价
- 摘要：在研究浓度、温度、p H以及金属离子对爱德万甜相对甜度的影响及其甜味特性的基础上,将爱德万甜与不同质量分数的赤藓糖醇进行复配,确定最佳的复配比。将最佳复配甜味剂替代酸奶中不同比例的蔗糖。用质构仪测试酸奶质构,同时利用感官...
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- 莱鲍迪苷A的甜味特性和改良及其在食品中应用进展被引量：8收藏 分享
- 作者：杨旭艳 刘亚丽 朱会绕 胡国华
- 机构：华东理工大学
- 来源：《中国食品添加剂》 2017
- 关键词：莱鲍迪苷A 甜味特性 改良 应用
- 摘要：莱鲍迪A苷是甜菊糖苷混合物中的一种糖苷成分,与甜叶菊中其他糖苷相比,莱鲍迪A苷的甜度最高,也较稳定,并且口感也是最接近蔗糖的天然甜味剂,而且保持了原有甜菊糖的其他优点,可作为一种理想的天然甜味剂产品。莱鲍迪苷A具有甜度高...
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- 莱茵衣藻脱腥及其在酸奶中的应用研究被引量：7收藏 分享
- 作者：赵金瑶 陈宇坤 胡国华 牛志国 赵元芬
- 机构：华东理工大学;华东理工大学苏州工研院食品技术研究中心;山西透云生物科技有限公司
- 来源：《中国食品添加剂》 2021
- 关键词：莱茵衣藻 酸奶 正交试验 模糊数学
- 摘要：莱茵衣藻是一种绿色微藻,含有丰富的营养物质,但存在腥味较重,溶解性差等问题。本文通过β-环糊精包埋法和酵母发酵法对莱茵衣藻进行脱腥处理,确定最适脱腥剂为β-环糊精。选择羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、明胶、果胶作为稳定剂应用于莱...
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- 可得然胶与瓜尔豆胶的复配特性及其在酸奶中的应用被引量：7收藏 分享
- 作者：姜放文 赵若冰 赵金瑶 胡国华
- 机构：华东理工大学;华东理工大学苏州工研院食品技术研究中心
- 来源：《中国食品添加剂》 2023
- 关键词：可得然胶 瓜尔豆胶 复配 酸奶 响应面
- 摘要：复配可得然胶和瓜尔豆胶,通过复配胶的表观黏度、凝胶强度研究二者的复配特性。将可得然胶-瓜尔豆胶复配胶应用到酸奶中,通过做酸奶的单因素和响应面分析实验,确定可得然胶、瓜尔豆胶和白砂糖的最佳和优化添加量。结果表明:可得然胶和...
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- 牛皮明胶的酶法制备及复配研究被引量：5收藏 分享
- 作者：汪倩
- 机构：华东理工大学
- 来源：[1]华东理工大学; 2018
- 关键词：牛皮明胶 优化 理化性质 凝固型酸奶
- 摘要：明胶(Gelatin)是由动物胶原蛋白经热水降解或不完全水解得到的。本课题以酶法代替传统酸碱法,对牛皮明胶提取工艺条件进行了优化,并通过测定质构和流变学参数首次探究了在低酯果胶与明胶复配的基础上,添加谷氨酰胺转氨酶(TG...
- 质疑
- 莱鲍迪A苷的研究进展被引量：4收藏 分享
- 作者：路勇 胡国华
- 机构：上海师范大学;华东理工大学
- 来源：《食品安全导刊》 2012
- 关键词：甜菊糖苷 高倍甜味剂 鲍 低热量 甜叶菊 小灌木 东北部 巴拉圭
- 摘要：甜菊糖苷（俗称甜菊糖）是一种天然的低热量的高倍甜味剂,从原产南美巴拉圭东北部的菊科小灌木甜叶菊（Stevia Rebaudiana bertoni）的叶子中提取而得。甜菊糖被国际上誉为＂世界第三蔗糖＂。
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- 钙盐和明胶对高酰基结冷胶的凝胶特性的影响被引量：1收藏 分享
- 作者：赵若冰 姜放文 赵金瑶 胡国华
- 机构：华东理工大学;华东理工大学苏州工研院食品技术研技术研究中心
- 来源：《中国食品添加剂》 2023
- 关键词：高酰基结冷胶 明胶 钙盐 凝胶特性
- 摘要：利用质构仪质构剖面分析法(TPA)研究了不同浓度的氯化钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙对高酰基结冷胶凝胶特性的影响;明胶添加量对高酰基结冷胶凝胶特性的影响;以及三种钙盐和明胶对高酰基结冷胶凝胶特性的影响。结果表明,三种钙盐都可以提...
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- 中药韭子化学成分及其生物活性研究被引量：1收藏 分享
- 作者：胡国华
- 机构：华东理工大学
- 来源：[1]华东理工大学; 2005
- 关键词：中药 韭子 化学成分 生物活性 性功能 正丁醇
- 摘要：本论文对中药韭子的化学成分及生物活性进行了较为系统的研究。首先就中药韭子正丁醇提取物化学成分进行了分离与鉴定，首次从该植物中分离得到2-羟基嘌呤核苷，腺嘌呤，尿嘧啶和胸腺嘧啶四种核苷类化合物。通过溶剂提取，萃取，硅胶和S...
- 质疑
- 新橙皮苷二氢查尔酮的复配及复配甜味剂的研制开发被引量：0收藏 分享
- 作者：牛亦婷 朱会绕 谢新春 胡国华
- 机构：华东理工大学;武汉华甜生物科技有限公司
- 来源：《中国食品添加剂》 2025
- 关键词：新橙皮苷二氢查尔酮 复配 甜味剂
- 摘要：通过感官评定和电子舌的测定试验研究了新橙皮苷二氢查尔酮(NHDC)与其它高倍甜味剂、低聚糖和糖醇的复配效果,结合增效系数和电子舌主成分分析,结果表明:NHDC与安赛蜜、三氯蔗糖、糖精钠具有良好的协同性,复配甜味剂的甜度及...
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- 一种从韭菜籽中提取总黄酮的方法被引量：0收藏 分享
- 作者：胡国华 郭奎彩 朱会绕
- 机构：华东理工大学
- 来源：《CN103585424B》 2015
- 关键词：韭菜籽 大孔吸附树脂柱 总黄酮 质量浓度 提取液 抽滤 醇洗 放入 乙醇溶液浸泡 进行 冷冻干燥机 提取 超声提取 定性滤纸 烘干粉碎 滤液浓缩 微孔滤膜 吸附滤液 药用价值 乙醇溶液 成本低 纯度高 干燥后 料液比 洗脱液 乙醇 吸附 一种 流经 过滤 浓缩 涉及 开发
- 摘要：本发明涉及一种从韭菜籽中提取总黄酮的方法，包括以下步骤：将韭菜籽烘干粉碎后，放入质量浓度为40～99％的乙醇溶液浸泡1～3h，韭菜籽与乙醇的料液比为1：10～1：50，然后超声提取，得到提取液；对提取液用定性滤纸进行抽滤...
- 质疑
- 葵盘果胶与羧甲基纤维素钠复配及其在果酱中的应用被引量：0收藏 分享
- 作者：王璐 叶玉稳 胡国华
- 机构：华东理工大学生物工程学院;华东理工大学苏州工程技术研究院/食品技术研究中心
- 来源：《食品科学技术学报》 2019
- 关键词：葵盘果胶 羧甲基纤维素钠 协同作用 苹果果酱 凝胶强度
- 摘要：研究葵盘果胶与羧甲基纤维素钠的复配,旨在提高单一葵盘果胶的凝胶性质。在研究葵盘果胶凝胶性质的基础上,复配葵盘果胶、羧甲基纤维素钠,确定两者优化配比,并以苹果果酱的感官品质、凝胶强度为评价指标,确定复配凝胶在苹果果酱中的最...
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- 莱鲍迪苷M及其复配甜味剂在无糖酸奶中的应用被引量：0收藏 分享
- 作者：叶玉稳 王璐 胡国华
- 机构：华东理工大学生物工程学院;华东理工大学苏州工业技术研究院/食品技术研究中心
- 来源：《食品科学技术学报》 2020
- 关键词：莱鲍迪苷M 三氯蔗糖 罗汉果甜苷 无糖酸奶 复配甜味剂
- 摘要：应用不同比例的莱鲍迪苷M替代酸奶中的蔗糖,结果表明当替代蔗糖量60%时酸奶的感官得分最高。将莱鲍迪苷M、三氯蔗糖及罗汉果甜苷单独添加到酸奶中,结果表明,每100 mL牛奶中三者的较适添加量分别为24、9、40 mg。在单...
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- 沙琪玛专用膨松剂开发中复配酸剂的影响研究被引量：0收藏 分享
- 作者：姚科 叶玉稳 胡国华
- 机构：华东理工大学
- 来源：《中国食品添加剂》 2018
- 关键词：沙琪玛 酸剂 膨松剂 葡萄糖酸内酯
- 摘要：主要研究酸剂对沙琪玛品质的影响,开发沙琪玛专用膨松剂。研究发现不同酸剂对沙琪玛品质影响的趋势相同,即随着酸剂添加量的增大,沙琪玛pH降低,比容减小,硬度增大,含油率下降,口感评分先升高后下降。沙琪玛的pH控制在7.3附近...
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- 黄原胶复配及流变学特性和应用研究被引量：0收藏 分享
- 作者：咸娜
- 机构：华东理工大学
- 来源：[1]华东理工大学; 2017
- 关键词：黄原胶 流变学 复配胶体 协同增效 应用
- 摘要：黄原胶是由野油菜黄单胞菌(Xanthomonascampestris)发酵生成的胞外多糖,作为一类优良的增稠剂和稳定剂被广泛地应用在食品工业中,然而目前对黄原胶复配胶的研究依然薄弱,本课题重点研究了黄原胶复配胶的流变学特...
- 质疑
- 一种从韭菜籽中提取总黄酮的方法被引量：0收藏 分享
- 作者：胡国华 郭奎彩 朱会绕
- 机构：华东理工大学
- 来源：《CN103585424A》 2014
- 关键词：韭菜籽 吸附树脂 总黄酮 乙醇溶液 质量浓度 抽滤 吸附 干燥 浓缩 冷冻干燥机 超声提取 定性滤纸 发明工艺 药用价值 烘干 乙醇 滤膜 微孔 液比 浸泡 冷冻 过滤 开发
- 摘要：本发明涉及一种从韭菜籽中提取总黄酮的方法，包括以下步骤：将韭菜籽烘干粉碎后，放入质量浓度为40～99％的乙醇溶液浸泡1～3h，韭菜籽与乙醇的料液比为1：10～1：50，然后超声提取，得到提取液；对提取液用定性滤纸进行抽滤...
- 质疑
