成果/Result
- 植物多酚抗氧化性研究被引量：70收藏
- 作者：刘畅 周家春
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《粮食与油脂》 2011
- 关键词：多酚 自由基清除 抗氧化
- 摘要：研究以15种富含油脂天然食品原料为研究对象,以实验材料总酚含量及酚类抗氧化性能为指标,探索新的天然食品抗氧化剂来源。以95%乙醇为提取剂,以福林―酚法测定总酚含量,结果显示,依据物料中多酚量多少,有研究价值原料酚类含量由...
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- 乳酸菌菌种的简便分离和培养被引量：36收藏
- 作者：周家春
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《食品科学》 1998
- 关键词：乳酸菌 分离 菌种分离 酸乳制品
- 摘要：嗜热链球菌和保加利亚杆菌是酸乳制品的常用菌种，因其有共生关系，较难分离。用特殊的培养基如M17和MRS酸化培养基可以将此共生苗分离。本文介绍的培养基同样能起到分离的作用，且成分简单，取材方便。
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- 益生乳酸菌的纸片扩散法药敏性试验评价被引量：34收藏
- 作者：冯大伟 周家春
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《微生物学通报》 2010
- 关键词：益生菌 乳酸菌 药敏性 RCA培养基 纸片扩散法
- 摘要：乳酸菌菌株的药敏性评价是目前国际上益生乳酸菌安全性评价的首要内容,然而用于乳酸菌药敏性测试的相关国际通引标准还未出台。本文就药敏试验使用的培养基进行了探讨,并从中选取了合适的商品化培养基——RCA用于乳酸菌的药敏性测试。...
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- 膜生物反应器连续发酵法制取二羟基丙酮的研究被引量：24收藏
- 作者：冯屏 周家春 徐玉佩 葛宇
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《食品与发酵工业》 2003
- 关键词：膜生物反应器 连续发酵法 二羟基丙酮 醋酸杆菌
- 摘要：在间歇培养基础上 ,利用膜生物反应系统进行连续发酵制取二羟基丙酮。考查了不同甘油浓度、培养基组分和流速对于连续发酵中菌体生长特性和二羟基丙酮产率的影响。结果表明 :甘油浓度为 60 g/L、玉米浆和蛋白水解液浓度为 0 ...
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- 紫娟茶提取物对血管紧张素转换酶、α-淀粉酶和胰脂肪酶的体外抑制作用被引量：21收藏
- 作者：赵瑜 周家春 张靖伟 张宛昕 赵黎明 蒋丽华
- 机构：华东理工大学
- 来源：《食品工业科技》 2017
- 关键词：紫娟茶提取物 总酚 花色苷 茶多酚 血管紧张素转换酶 α-淀粉酶 胰脂肪酶
- 摘要：目的:探究紫娟茶提取物是否具有一定潜在的降血压、降血糖和减肥功效,并分析紫娟茶提取物中茶多酚和花色苷在其中起到的作用。方法:对紫娟茶进行提取,将紫娟茶粗提物(ZTE_1)再分离为花色苷的粗提物(ZTE_2)与茶多酚的粗提...
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- 紫娟茶提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用被引量：19收藏
- 作者：沈晓佳 赵黎明 周家春 焦雪 夏泉鸣 蒋丽华
- 机构：华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心;华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《食品工业科技》 2012
- 关键词：紫娟茶 提取物 酪氨酸酶 抑制作用
- 摘要：首先对从蘑菇中提取的酪氨酸酶的反应条件进行了探讨。采用单因素和正交实验确定了酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活性的最适反应条件。结果显示单酚酶最适反应条件为:底物L-酪氨酸为10.0mmol/L,酪氨酸酶为0.30g/mL,反应时...
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- 亚麻籽全营养成分的综合利用被引量：11收藏
- 作者：周羽 叶莉婷 蒋陈添 陈梦丽 周家春
- 机构：上海市质量监督检验技术研究院;华东理工大学生物工程学院
- 来源：《粮食与油脂》 2019
- 关键词：亚麻木酚素 亚麻籽胶 亚麻籽蛋白 微胶囊 综合利用
- 摘要：以热榨亚麻油的亚麻粕为原料,根据所含功能成分理化性能的差别,可依次分离提取亚麻木酚素、亚麻籽胶和亚麻蛋白,提取率分别为亚麻木酚素5.5%、亚麻籽胶15%、亚麻籽蛋白12%。经过大孔吸附树脂分离纯化,亚麻木酚素纯度从29....
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- 弱氧化醋酸杆菌静止细胞氧化活性的研究及1,3-二羟基丙酮的制备被引量：11收藏
- 作者：冯屏 周家春 严希康 徐玉佩
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《食品与发酵工业》 2005
- 关键词：二羟基丙酮 醋酸杆菌 氧化活性 弱氧化 静止 制备 重复利用 氧化稳定性 平均转化率 培养条件 氧化特性 甘油浓度 细胞培养 DHA 培养基 生长期 高产率 多批次 体细胞 总产量 发酵
- 摘要：利用在非生长培养基中弱氧化醋酸杆菌(Acebobacter Suboxydans)静止细胞发酵甘油制备1,3-二羟基丙酮(DHA).通过改变培养条件,研究了影响静止细胞氧化特性的因素.结果表明,处于非生长期的弱氧化醋酸杆...
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- 低热量油脂Salatrim的制备和性能研究被引量：9收藏
- 作者：张晶 周家春
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《中国油脂》 2004
- 关键词：低热量油脂 Salatrim 制备方法 脂肪酶 酯交换 三乙酸甘油酯 三油酸甘油酯
- 摘要：探讨了新一代的构造脂质 (SL)型低热量油脂Salatrim的制备方法。在 1,3专一性脂肪酶LipozymeTLIM的催化下 ,三乙酸甘油酯 (GTA)和三油酸甘油酯 (GTO)的酯交换反应的最佳工艺条件为 :水分含量...
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- 营养鲜味剂的研制被引量：8收藏
- 作者：许学书 王宏 周家春 魏东芝
- 机构：华东理工大学生物反应器国家重点实验室
- 来源：《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 2002
- 关键词：鲜味剂 水解 营养型调味品 梅鱼 产品开发
- 摘要：通过酶法水解将小梅鱼制备成营养型高档调味剂 .用酶对小梅鱼进行水解 ,结果表明温度、pH、酶的种类、酶的组合、酶添加的顺序对产物的分布有影响 .在初始pH值为 8,温度为 5 0℃时 ,胰酶水解产物中小分子产物含量较高 ...
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- 酶法提取功能性大米蛋白的工艺研究被引量：8收藏
- 作者：董惠忠 赵黎明 蒋丽华 夏泉鸣 陈超琴 周家春
- 机构：华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《中国食品学报》 2013
- 关键词：大米蛋白 酶解 米渣 提取
- 摘要：为了对大米淀粉糖生产的废米渣进行高值综合利用,高效率、低成本提取高纯度的大米蛋白,以大米制糖后的废米渣为原料,对采用多种酶协同提取米渣中的大米蛋白的工艺进行研究,比较不同酶水解条件下大米蛋白的提取效果,优化酶解工艺条件。...
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- 海藻糖对面包品质的影响被引量：7收藏
- 作者：彭亚锋 周家春
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《食品工业》 2005
- 关键词：海藻糖 面包品质 比容 硬度
- 摘要：该文研究了海藻糖对面包品质的影响。通过对面包成品的感官、比容、硬度等指标的分析,发现海藻糖可以在一定程度上增大面包的比容,改善面包品质;面包贮藏实验表明海藻糖有延长面包保鲜期的功效。
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- 苹果片红外热风联合干燥特性研究被引量：6收藏
- 作者：穆金屏 周家春 蒋丽华 邱勇隽 赵黎明
- 机构：华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《食品工业科技》 2016
- 关键词：苹果片 红外-热风联合干燥 干燥特性 品质
- 摘要：以苹果为原料,研究不同红外辐射距离和热风温度下苹果片的干燥特性,并对苹果脆片的干燥时间、色泽、硬度、脆度和复水性进行分析。结果表明,在苹果片红外-热风联合干燥过程中,热风温度对干燥时间和脆片品质影响显著;干燥过程为降速干...
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- 反相高效液相色谱法分析芝麻油中芝麻素被引量：5收藏
- 作者：陶郁华 沈晓燕 郑国生 周家春
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《中国油脂》 2007
- 关键词：高效液相色谱法 芝麻素 芝麻油 有机溶剂
- 摘要：研究了8种不同有机溶剂预处理芝麻油对HPLC测定芝麻素含量产生的影响。得出测定芝麻油中芝麻素的适宜方法是:以环己烷为溶剂,采用VP-ODS柱,流动相为甲醇/水(74∶26,V/V),检测波长286nm,柱温30℃,流速1...
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- 耐乙醇乳酸菌的分离和培养被引量：4收藏
- 作者：周羽 刘艳琼 陈启明 赵黎明 周家春
- 机构：上海市质量监督检验技术研究院;华东理工大学生物工程学院
- 来源：《食品工业》 2018
- 关键词：乳酸菌 耐乙醇 酵素 代谢
- 摘要：乳酸菌是食用酵素的主要发酵菌种之一。由于酵母代谢产生乙醇的因素,果蔬自然发酵液中乳酸菌的生长代谢易受乙醇的抑制。从产酸良好的天然果蔬发酵液中分离耐乙醇、耐酸的乳酸菌菌株,并分析其发酵能力和代谢产物。经16S rDNA序列...
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- 发酵剂的筛选及其对搅拌型酸奶理化特性的影响被引量：4收藏
- 作者：冯大伟 周家春 黄龙
- 机构：华东理工大学食品科学与工程系;帝斯曼(中国)有限公司食品创新中心
- 来源：《中国乳品工业》 2010
- 关键词：发酵剂 酸奶 货架期 后酸化 质构
- 摘要：通过调查单菌株发酵特性、球菌/杆菌比例的选择、菌株复配后的性能,得到了4组优化的发酵剂配方。在不添加任何增稠剂的条件下,其发酵的酸奶在28d货架期内质构、后酸化程度表现优异且稳定。此外,为了预测酸奶货架期后酸化程度的强弱...
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- 复合酶法制备高纯度鱼基质胶原蛋白肽被引量：4收藏
- 作者：朱俊颖 王耀松 赵黎明 周家春 蒋丽华 夏泉鸣
- 机构：华东理工大学生物反应器国家重点实验室发酵工业分离提取技术研发中心
- 来源：《中国食品学报》 2015
- 关键词：鱼鳞 胶原肽 酶解 制备 复合
- 摘要：利用废弃的青鱼鱼鳞制备胶原蛋白肽,不仅能够减少环境污染,还可以明显提高鱼类加工废弃物的综合利用,提高经济效益。采用青鱼鱼鳞为原料,通过测定胶原蛋白溶出率及脱钙率,优化温水清洗及盐酸脱钙的预处理条件;测定酶解液水解度及低聚...
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- 小梅鱼水解过程中的分析方法研究被引量：4收藏
- 作者：许学书 周家春 王宏
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《食品科学》 2000
- 关键词：鱼蛋白 酶法水解 紫外吸收 双缩脲法 氨基酸
- 摘要：采用280nm和260nm紫外吸收、双缩脲法、甲醛法、凯氏定氮法以及640nm可见光吸收法对小梅鱼酶法水解过程中蛋白质、核酸、α氨基氮和总氮含量以及浊度变化等指标进行了过程监控。实验结果表明可以用280nm紫外吸收法代替...
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- 结晶果糖的发酵性能和焙烤产品工艺优化被引量：3收藏
- 作者：周家春 陈涵 赵黎明 蒋丽华 夏泉鸣
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《食品科学》 2013
- 关键词：结晶果糖 发酵 焙烤 优化
- 摘要：以酵母菌体生物量和细胞生长残糖量为指标,比较了酵母对结晶果糖与蔗糖发酵能力;以感官评价、质构和比容为指标,对面包生产工艺进行优化。结果表明:结晶果糖和蔗糖的发酵性能相似,实验获得了以果糖作为甜味剂的优化工艺和配方组成,使...
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- 新型固体碱催化剂制备生物柴油被引量：2收藏
- 作者：沈晓燕 郑国生 周家春
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《食品工业》 2008
- 关键词：甲醇钙 氧化钙 生物柴油 固体碱 大豆油 酯交换反应
- 摘要：以碳酸钙为基础材料,制成高效酯交换催化剂甲醇钙。通过XRD、SEM、IR等方法表征。验证了甲醇钙的化学构成,并以氧化钙为对照,研究其在生物柴油制备中的催化性能,考察反应时间、催化剂用量及醇油比对大豆油酯交换反应转化率的影...
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- 牛初乳中唾液酸乳糖与乳糖的色谱分离被引量：2收藏
- 作者：李明 周家春 秦臻 陈启明 邱勇隽 赵黎明
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《过程工程学报》 2017
- 关键词：唾液酸乳糖 乳糖 色谱分离 牛初乳
- 摘要：通过动态吸附和解吸附研究,从5种色谱填料中筛选出适合唾液酸乳糖与乳糖分离的色谱树脂,建立了唾液酸乳糖和乳糖的色谱分离技术,考察了径高比、洗脱速度、柱温、上样浓度等色谱条件对分离度和回收率的影响,确定了最佳色谱分离条件.结...
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- γ-氨基丁酸的色谱分离被引量：1收藏
- 作者：郎丽 蒋丽华 邱勇隽 周家春 赵黎明
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室发酵工业分离提取技术研发中心
- 来源：《过程工程学报》 2016
- 关键词：γ-氨基丁酸 谷氨酸钠 色谱分离
- 摘要：从8种树脂中筛选出能将γ-氨基丁酸与谷氨酸钠分离的最佳树脂,考察了色谱柱高径比、洗脱流速、柱温对分离度和回收率的影响,用γ-氨基丁酸发酵液上样,研究了发酵液的分离效果.结果表明,树脂QY-HG01能将γ-氨基丁酸与谷氨酸...
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- 油相体系中大孔吸附树脂吸附性能的改进及表征被引量：1收藏
- 作者：张敏 周家春
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《工程塑料应用》 2009
- 关键词：大孔吸附树脂 吸附性能 羟基 化学修饰 油相体系 极性物质
- 摘要：以对目标产物的吸附性能为主要指标,对XAD-7大孔吸附树脂进行改性修饰,增加大孔吸附树脂中羟基的比重,提高了大孔吸附树脂在油相体系中对目标产物的吸附能力。以HCl为催化剂,经40℃、24h改性反应,改性树脂HZ-915的...
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- 苹果酵素天然发酵过程中代谢产物的变化规律被引量：0收藏
- 作者：杨小幸 周家春 陈启明 秦臻 马明月 赵黎明
- 机构：华东理工大学生物工程学院;重庆邮电大学生物信息学院
- 来源：《食品科学》 2017
- 关键词：苹果酵素 天然发酵 代谢物质 DPPH自由基清除率
- 摘要：为研究苹果酵素天然发酵过程中物质代谢变化,对天然发酵过程中pH值、总酸、有机酸(乳酸、醋酸、苹果酸)、糖类(蔗糖、葡萄糖、果糖)、乙醇、总酚含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryl...
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- 预醒冷冻面团制作及其质量控制被引量：0收藏
- 作者：周家春 包成龙 陈涵 周羽
- 机构：华东理工大学生物工程学院;上海天祥质量技术服务有限公司
- 来源：《食品工业》 2013
- 关键词：预醒冷冻面团 面包 食品添加剂
- 摘要：研究了冻结温度和解冻后的不同操作工艺条件及不同配比的增稠剂、抗冻剂及乳化剂对预醒冷冻面团发酵面包的影响。结果表明:-25℃下冷冻60 min,解冻温度10℃,解冻时间90 min,醒发温度34℃,醒发时间60 min为最...
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