成果/Result
- 益生乳酸菌的纸片扩散法药敏性试验评价被引量：34收藏
- 作者：冯大伟 周家春
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《微生物学通报》 2010
- 关键词：益生菌 乳酸菌 药敏性 RCA培养基 纸片扩散法
- 摘要：乳酸菌菌株的药敏性评价是目前国际上益生乳酸菌安全性评价的首要内容,然而用于乳酸菌药敏性测试的相关国际通引标准还未出台。本文就药敏试验使用的培养基进行了探讨,并从中选取了合适的商品化培养基——RCA用于乳酸菌的药敏性测试。...
- 下载全文在线阅读
- 超声提取韭菜籽总黄酮及其抗氧化活性研究被引量：16收藏
- 作者：郭奎彩 胡国华
- 机构：上海师范大学生命与环境科学学院;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《中国食品添加剂》 2014
- 关键词：韭菜籽 总黄酮 提取工艺 抗氧化活性
- 摘要：对韭菜籽总黄酮的提取工艺进行了研究,同时对其抗氧化活性进行了研究。在提取溶剂、提取溶剂浓度、提取温度、提取时间、料液比等单因素的基础上,通过正交实验,确定韭菜籽总黄酮的最佳提取工艺为:乙醇浓度70%,超声温度45℃,超声...
- 下载全文在线阅读
- 丁醇合成途径关键酶基因在大肠杆菌中的克隆和表达被引量：14收藏
- 作者：张艳 周鹏鹏 王丕祥 谢静莉 叶勤
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系;华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《微生物学报》 2012
- 关键词：丙酮丁醇梭状芽胞杆菌 大肠杆菌 正丁醇 酶活 厌氧发酵
- 摘要：【目的】克隆丙酮丁醇梭状芽胞杆菌(Clostridium acetobutylicum)ATCC824丁醇合成途径关键酶基因,构建产丁醇的工程大肠杆菌。【方法】以C.acetobutylicum ATCC824基因组为模...
- 下载全文在线阅读
- Camembert干酪成熟过程中的质构和流变学特性被引量：14收藏
- 作者：于华宁 王嘉悦 杭锋 刘振民 李云飞 郭本恒 梅俊 夏永军 侯建平
- 机构：光明乳业股份有限公司/乳业生物技术国家重点实验室;上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《中国农业科学》 2013
- 关键词：Camembert干酪 质构 流变学特性 成熟
- 摘要：【目的】研究Camembert干酪成熟过程中质构和流变学特性随成熟期的变化。【方法】利用TPA(Texture Profile Analysis)分析干酪不同部位的质构特性,包括硬度、黏着性、弹性、内聚性、咀嚼性和胶性等...
- 下载全文在线阅读
- 响应曲面法优化含豆乳的Mozzarella干酪的生产工艺参数被引量：9收藏
- 作者：曹小飞 高允盛 赵丹 林炯 谢静莉 许学书
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系;华东理工大学生物反应器工程重点实验室
- 来源：《中国乳品工业》 2009
- 关键词：豆乳 Mozzarella奶酪 响应曲面法
- 摘要：为优化含豆乳的Mozzarella奶酪的生产工艺参数,在单因素试验的基础上,选取热缩温度、均质压强、凝乳酶添加量、卡拉胶添加量和CaCl2添加量为自变量,拉伸性和融化性为响应值,采用中心组合一半设计的方法,研究各自变量及...
- 下载全文在线阅读
- 酶法提取功能性大米蛋白的工艺研究被引量：8收藏
- 作者：董惠忠 赵黎明 蒋丽华 夏泉鸣 陈超琴 周家春
- 机构：华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《中国食品学报》 2013
- 关键词：大米蛋白 酶解 米渣 提取
- 摘要：为了对大米淀粉糖生产的废米渣进行高值综合利用,高效率、低成本提取高纯度的大米蛋白,以大米制糖后的废米渣为原料,对采用多种酶协同提取米渣中的大米蛋白的工艺进行研究,比较不同酶水解条件下大米蛋白的提取效果,优化酶解工艺条件。...
- 下载全文在线阅读
- 离子交换法提取大枣中环磷酸腺苷(cAMP)的工艺研究被引量：7收藏
- 作者：夏泉鸣 周洋 赵黎明 周家春 蒋丽华 赵鹤飞
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系;华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心
- 来源：《生物技术进展》 2012
- 关键词：环磷酸腺苷 超滤预处理 离子交换 提取工艺 大枣
- 摘要：环磷酸腺苷(cAMP)作为第二信使参与多种生理生化过程的调节,是人体内重要的生理活性物质。本文采用水浸提和6000Da超滤膜过滤方法对大枣进行预处理,从5种树脂中选型最合适的树脂,并对提取工艺进行确定。结果表明,大枣在小...
- 下载全文在线阅读
- 植物乳杆菌X7021吸附重金属和降解亚硝酸盐能力的研究被引量：7收藏
- 作者：张奕吉 杜磊 谢静莉
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2021
- 关键词：植物乳杆菌X7021 重金属 吸附 亚硝酸盐 降解
- 摘要：目的研究植物乳杆菌X7021吸附重金属与降解亚硝酸盐的能力。方法采用分光光度法检测Cu^(2+)和亚硝酸盐含量,采用石墨炉原子吸收分光光度法检测Cd^(2+)和Pb^(2+)含量。探讨pH、温度、吸附时间和离子浓度等因素...
- 下载全文在线阅读
- 酶解星虫水溶性蛋白制备降血压肽的工艺研究被引量：5收藏
- 作者：杜磊 方明 吴洪喜 黄振华 李鹏 谢静莉
- 机构：华东理工大学生物反应器国家重点实验室;浙江省海洋水产养殖研究所
- 来源：《食品工业科技》 2013
- 关键词：可口革囊星虫 酶解 降血压肽 自发高血压大鼠
- 摘要：以可口革囊星虫水溶性蛋白为原料,利用胃蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解星虫蛋白制备降血压肽;并以酶解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率为指标,对酶解条件进行优化,确定了星虫蛋白酶解的最佳条件...
- 下载全文在线阅读
- 稻草低聚木糖的制备及其抗氧化活性研究被引量：5收藏
- 作者：王伟 王飞 胡国华
- 机构：上海师范大学生物系;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《中国食品添加剂》 2012
- 关键词：稻草 低聚木糖 抗氧化 自由基 清除率
- 摘要：对稻草低聚木糖的提取及精制工艺进行了研究,同时对其抗氧化活性进行了研究。粗低聚木糖中含有色素、离子、单糖等杂质,HPLC检测表明通过活性炭和树脂的脱色以及活性炭柱层析的精制,所得低聚木糖的纯度大于98%。采用Fenton...
- 下载全文在线阅读
- 小米粉在水和牛奶中稳定性参数及糊化特性的探究被引量：4收藏
- 作者：李苒 刘少伟 秦天 蔡婉静 张健
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《食品工业科技》 2018
- 关键词：小米 糊化特性 稳定性 水 牛奶
- 摘要：本文用炒、烤、微波三种方法对小米进行熟化处理,并进行不同粒径的粉碎处理,研究熟化处理对小米粉糊化特性的影响,粒径对小米粉在水和牛奶中冲调时稳定性的影响。结果表明:熟化处理方法和粒径对小米粉在水中和牛奶中的稳定性有影响,且...
- 下载全文在线阅读
- 黄泥螺内脏活性多糖的提取、分离与纯化被引量：4收藏
- 作者：夏照明 谢静莉 黄怿达 许学书
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《食品科技》 2010
- 关键词：泥螺 多糖 提取 分离 纯化
- 摘要：采用碱提醇沉法结合双酶解法对黄泥螺内脏中活性多糖进行了提取、分离和纯化。单因素试验和正交试验确定了最佳提取工艺条件:提取温度80℃、浸提时间4 h、NaOH浓度为0.5mol/L、乙醇与溶液的体积比为3∶1;最佳纯化方法...
- 下载全文在线阅读
- 添加限制性酶解豆乳制作模拟Mozzarella干酪优化工艺的研究被引量：3收藏
- 作者：高允盛 方镇宏 曹小飞 林炯 谢静莉 许学书
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系;华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《食品科技》 2010
- 关键词：限制性酶解 模拟Mozzarella干酪 质构分析 电镜分析
- 摘要：采用风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、Amano-G酶对豆乳进行酶解,用于制作添加40%酶解豆乳的模拟Mozzarella干酪。以模拟干酪的功能特性为目标,研究了不同的酶添加量,不同的酶解时间和温度对酶解效果的影响。通过响应面分析...
- 下载全文在线阅读
- 发酵臭豆腐卤液的乳酸菌发酵菌种研究及香气成分分析被引量：3收藏
- 作者：邓思敬 杜磊 谢静莉 魏东芝
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系;华东理工大学鲁华生物技术研究所
- 来源：《食品与发酵工业》 2020
- 关键词：臭豆腐卤液 乳酸菌 蛋白水解度 抑菌 特征香气
- 摘要：运用筛选所得的实验室乳酸菌菌株发酵制得一种新型臭豆腐卤液,借助气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对其挥发性香气成分进行分析比较。以实验室前期从自然发酵臭...
- 下载全文在线阅读
- 鱿鱼骨壳聚糖的抑菌性能研究被引量：3收藏
- 作者：姜启兴 乌德 赵黎明 邹玉萍 于沛沛 夏文水
- 机构：江南大学食品学院;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《食品工业科技》 2010
- 关键词：鱿鱼骨壳聚糖 抑菌作用 稳定性
- 摘要：研究了鱿鱼骨壳聚糖对食品中常见微生物的抑制作用,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉等为受试菌,研究了2种不同相对分子量的鱿鱼骨壳聚糖(1210、844kD)的抑菌性能,并探讨了壳聚糖抑菌作用的稳定性。结果表明,...
- 下载全文在线阅读
- 蛋白质工程在提高蛋白质稳定性中的应用被引量：3收藏
- 作者：赵黎明
- 机构：生物反应器工程国家重点实验室华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《中国食品学报》 2011
- 关键词：蛋白质工程 蛋白质稳定性 理性设计 高通量筛选 组合设计
- 摘要：过去18年中,通过蛋白质工程技术进行体外突变来提高蛋白质稳定性的大量文献被报道。这些报道涉及从利用最早的理性设计来处理像T4溶菌酶和芽孢杆菌RNA酶等一些小酶,以及目前的蛋白设计和定向进化技术。本文着重介绍提高蛋白质稳定...
- 下载全文在线阅读
- 高效毛细管电泳法测定黄泥螺黏液中活性多糖的单糖组成被引量：3收藏
- 作者：王翀 宋伟 夏照明 许学书 谢静莉
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《食品科技》 2010
- 关键词：毛细管电泳 黄泥螺 多糖 单糖组分
- 摘要：目的:测定经提取纯化后黄泥螺黏液中3种活性多糖EBPA、EBPB1和EBPB2的单糖组成。方法:7种单糖标准品经α-萘胺衍生化以后,用不同浓度(55～85mmol/L)的硼砂作为电泳介质,探寻最佳电泳条件实现高效毛细管电...
- 下载全文在线阅读
- 网络食品交易第三方平台食品安全法律风险防控研究被引量：2收藏
- 作者：孙佳斐 隋川石
- 机构：华东理工大学法学院;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《法制与社会（旬刊）》 2016
- 关键词：食品 平台 风险防范 大数据
- 摘要：随着网络经济的发展,网络食品逐渐受到消费者的青睐;与此同时,食品从传统的实物交易到无形虚拟的网络交易,各类食品安全问题也频频出现。在食品安全社会共治的背景下,网络食品交易第三方平台提供者逐渐成为网络食品安全风险防范的重要...
- 下载全文在线阅读
- 超声提取韭菜籽生物碱工艺及其活性研究被引量：2收藏
- 作者：郭奎彩 丁庆豹 胡国华
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系;上海生物制造技术协同创新中心
- 来源：《中国食品添加剂》 2015
- 关键词：韭菜籽 生物碱 提取工艺 活性
- 摘要：对韭菜籽生物碱的超声提取工艺进行了研究,在提取溶剂、提取溶剂浓度、提取温度、提取时间、料液比等单因素的基础上,研究了韭菜籽生物碱的超声提取法,对料液比、温度、时间、提取次数等提取因素进行优化,结果表明通过超声提取法的最佳...
- 下载全文在线阅读
- 过氧化氢漂白对开心果中花青素的影响被引量：1收藏
- 作者：王玳 方明 杜磊 孙贵朋 戴玉婷 谢静莉
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《中国食品卫生杂志》 2011
- 关键词：过氧化氢 漂白 开心果 花青素 食物营养
- 摘要：目的考察漂白剂过氧化氢及碱液漂白对开心果中花青素的影响,并对漂白工艺的必要性进行探讨。方法用带有二极管阵列检测器的高效液相色谱仪检测漂白过的开心果果衣中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和矢车菊素-3-O-半乳糖苷含量;对开心果...
- 下载全文在线阅读
- 低温壳聚糖酶的克隆表达及壳寡糖可控制备被引量：0收藏
- 作者：秦臻 陈启明 林思 罗洒 邱勇隽 赵黎明
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系生物反应器工程国家重点实验室发酵工业分离提取技术研发中心
- 来源：《中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛》 2017
- 关键词：壳聚糖酶 壳寡糖 几丁质转化 低温酶 糖苷水解酶46家族
- 摘要：壳寡糖作为一种重要的功能性低聚糖,在调节肠道菌群、提高机体免疫力、肿瘤抑制和植物免疫诱抗等方面具有显著效果和广阔的应用前景。然而由于壳聚糖酶的内切型水解机制,酶解产物是不同聚合度壳寡糖的混合物,较难获得高纯度壳寡糖单体,...
- 益生乳酸菌的纸片扩散法药敏性试验评价被引量：0收藏
- 作者：冯大伟 周家春
- 机构：华东理工大学 生物工程学院 食品科学与工程系 上海 200237
- 来源：《2009上海市食品学会学术年会》 2009
- 关键词：益生菌 乳酸菌 纸片扩散法 药敏性试验 抗菌药物
- 摘要：乳酸菌菌株的药敏性评价是目前国际上益生乳酸菌安全性评价的首要内容，然而用于乳酸菌药敏性测试的相关国际通引标准还未出台。本文就药敏试验使用的培养基进行了探讨，并从中选取了合适的商品化培养基--RCA用于乳酸菌的药敏性测试。...
- 植物乳杆菌X7022对D-半乳糖诱导的类阿尔兹海默症改善作用研究被引量：0收藏
- 作者：杜磊 谢静莉
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系生物反应器国家重点实验室
- 来源：《第十六届益生菌与健康国际研讨会》 2021
- 关键词：植物乳杆菌X7022 D-半乳糖 记忆衰退 神经炎症 氧化应激 肠道菌群
- 摘要：本研究探讨了一株植物乳杆菌X7022对D-半乳糖诱导的具有记忆减退和认知障碍的类阿尔兹海默症模型小鼠症状的缓解和改善作用及其作用机理。结果显示:源于臭豆腐卤液的植物乳杆菌X7022具备良好耐受胃肠液性能且可在小鼠体内稳定...
- 生物信息学和计算生物学在食品降血压肽研究中的应用被引量：0收藏
- 作者：李鹏 刘雅兰 郭明荣 吴燕玲 方明 谢静莉 魏东芝
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《科技与产业对接——中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛》 2013
- 关键词：生物信息学 计算生物学 食品降血压肽 应用
- 摘要：目的:包括降血压肽在内的食物活性成分研究工作,大多通过实验手段获取单一成分、检测活性、鉴定结构,不仅工作量大、耗时耗力,而且由于水解不完全和纯化中的损失等导致缺乏系统性。对这种传统研究路线的突破,可以借鉴生物信息学和计算...
- 冰淇淋用料“双标”,影响几何被引量：0收藏
- 作者：刘少伟
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《大众医学》 2021
- 关键词：冰淇淋 复原乳 植脂末 植物油脂 乳脂 知名品牌 营养价值 牛奶
- 摘要：近日,某知名品牌冰淇淋因国内外产品用料不同而引发网友热议。据称,该品牌国内产品采用“植脂”为原料,而在国外采用“乳脂”;在国外采用浓缩牛奶,在国内则采用复原乳。该品牌回应称,其使用的“植脂”指的是“植物油脂”,并不是植脂...
- 下载全文在线阅读
- 超滤和纳滤集成膜技术纯化蒸汽爆破秸秆木聚糖酶酶解液被引量：0收藏
- 作者：赵黎明 赵鹤飞
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系;华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心
- 来源：《第五届全国医药行业膜分离技术应用研讨会》 2012
- 关键词：纳滤 超滤 低聚木糖 集成膜技术 蒸汽爆破
- 摘要：为掌握蒸汽爆破秸秆木聚糖酶酶解液的超滤脱色和纳滤浓缩的集成膜技术,研究了两只不同截留相对分子质量的超滤膜脱除色素的工艺,测定了膜通量数据并取样检测色值和还原糖含量,得到脱色率和还原糖回收率,优选一只超滤膜用于脱色;采用截...
- 甜蜜的困惑被引量：0收藏
- 作者：本刊编辑部 司慧 周家春
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《食品与生活》 2019
- 关键词：甜味剂 阿斯巴甜 三氯蔗糖 糖尿病人群 游离糖 罗汉果甜苷
- 摘要：千百万年来的进化使人类在舌头感知到甜味后会带来情绪的舒缓和小小的欣慰感,这种愉悦感促使人类继续寻找并获取这种甜味的来源。自然界中的糖类主要存在于谷物的种子、薯类的块茎、甘蔗、甜菜等糖料作物以及水果、蔬菜中。在食物匮乏的年...
- 下载全文在线阅读
- 生物信息学和计算生物学在食品降血压肽研究中的应用被引量：0收藏
- 作者：李鹏 刘雅兰 郭明荣 吴燕玲 方明 谢静莉 魏东芝
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛》 2013
- 关键词：生物信息学 计算生物学 食品降血压肽 应用
- 摘要：目的：包括降血压肽在内的食物活性成分研究工作，大多通过实验手段获取单一成分、检测活性、鉴定结构，不仅工作量大、耗时耗力，而且由于水解不完全和纯化中的损失等导致缺乏系统性。对这种传统研究路线的突破，可以借鉴生物信息学和计算...
- 一株新型乳酸杆菌的鉴定和应用特性探索被引量：0收藏
- 作者：雷晓 谢静莉
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室、生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《乳酸菌与生物工程:第八届乳酸菌与健康国际研讨会》 2013
- 关键词：菌株S1L19 表型 基因型 系统发育学 化学分类学
- 摘要：本实验完成了对一株新型乳杆菌——雷氏乳杆菌S1L19的系统的鉴定工作。1.菌株表型特征,菌株S1L19在30C的条件下,于MRS培养基上培养48h后,细胞大小为(1.2~3)×(0.6~0.8)μm,排列方式为单个、成对...
- 生物信息学和计算生物学在食品降血压肽研究中的应用被引量：0收藏
- 作者：李鹏 刘雅兰 郭明荣 吴燕玲 方明 谢静莉 魏东芝
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《科技与产业对接——中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛》 2013
- 关键词：生物信息学 计算生物学 食品降血压肽 应用
- 摘要：目的:包括降血压肽在内的食物活性成分研究工作,大多通过实验手段获取单一成分、检测活性、鉴定结构,不仅工作量大、耗时耗力,而且由于水解不完全和纯化中的损失等导致缺乏系统性。对这种传统研究路线的突破,可以借鉴生物信息学和计算...
