成果/Result
- 益生乳酸菌的纸片扩散法药敏性试验评价被引量：34收藏
- 作者：冯大伟 周家春
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《微生物学通报》 2010
- 关键词：益生菌 乳酸菌 药敏性 RCA培养基 纸片扩散法
- 摘要：乳酸菌菌株的药敏性评价是目前国际上益生乳酸菌安全性评价的首要内容,然而用于乳酸菌药敏性测试的相关国际通引标准还未出台。本文就药敏试验使用的培养基进行了探讨,并从中选取了合适的商品化培养基——RCA用于乳酸菌的药敏性测试。...
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- 蛋白芯片法快速测定食品中氯霉素和磺胺二甲嘧啶残留被引量：28收藏
- 作者：左鹏 叶邦策
- 机构：华东理工大学食品科学与工程系生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《食品科学》 2007
- 关键词：蛋白芯片 兽药残留 氯霉素 磺胺二甲嘧啶
- 摘要：人们对食品中药物残留检测方法提出了快速检测、准确定量的要求。本文研究了蛋白芯片法快速定量检测食品中氯霉素和磺胺二甲嘧啶残留。芯片上固定氯霉素和磺胺二甲嘧啶人工抗原,芯片反应区内加入氯霉素和磺胺二甲嘧啶单克隆抗体和其标准品...
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- 响应面法优化冰淇淋复配稳定剂配方研究被引量：28收藏
- 作者：葛宇 许时婴 王璋
- 机构：华东理工大学生工系食品工程专业
- 来源：《食品科学》 1995
- 关键词：冰淇淋 稳定剂 配方 响应面法 冷冻饮料
- 摘要：选用黄原胶、卡拉胶、魔芋葡甘露聚糖、羧甲基纤维素、以及瓜尔豆胶等５种多糖进行不同的组合复配。运用Ｂｏｘ－Ｂｅｈｋｅｎ设计的响应面试验（Ｒｅｓｐｏｎｓｅ－ｓｕｒｆａｃｅｅｘｐｅｒｉｅｎｔ），结合流变特性测量，确定了复配稳定...
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- Camembert干酪成熟过程中的质构和流变学特性被引量：14收藏
- 作者：于华宁 王嘉悦 杭锋 刘振民 李云飞 郭本恒 梅俊 夏永军 侯建平
- 机构：光明乳业股份有限公司/乳业生物技术国家重点实验室;上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《中国农业科学》 2013
- 关键词：Camembert干酪 质构 流变学特性 成熟
- 摘要：【目的】研究Camembert干酪成熟过程中质构和流变学特性随成熟期的变化。【方法】利用TPA(Texture Profile Analysis)分析干酪不同部位的质构特性,包括硬度、黏着性、弹性、内聚性、咀嚼性和胶性等...
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- 丁醇合成途径关键酶基因在大肠杆菌中的克隆和表达被引量：14收藏
- 作者：张艳 周鹏鹏 王丕祥 谢静莉 叶勤
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系;华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《微生物学报》 2012
- 关键词：丙酮丁醇梭状芽胞杆菌 大肠杆菌 正丁醇 酶活 厌氧发酵
- 摘要：【目的】克隆丙酮丁醇梭状芽胞杆菌(Clostridium acetobutylicum)ATCC824丁醇合成途径关键酶基因,构建产丁醇的工程大肠杆菌。【方法】以C.acetobutylicum ATCC824基因组为模...
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- 用双水相体系分离血红蛋白(HB)被引量：10收藏
- 作者：谢云飞 常雅宁 谢志镭 俞建瑛
- 机构：华东理工大学食品科学与工程系
- 来源：《华东理工大学学报（自然科学版）》 2010
- 关键词：双水相体系 聚乙二醇/硫酸铵 分离 血红蛋白(HB)
- 摘要：利用聚乙二醇(PEG)/硫酸铵双水相系统分离纯化盐析得到了血红蛋白(HB)样品,考察了PEG相对分子质量、PEG质量分数、(NH4)2SO4质量分数、pH、温度等因素对HB分离的影响。结果表明PEG双水相系统的最佳分离条...
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- 高效液相色谱法测定鱼肉中的碱性橙Ⅱ和碱性嫩黄O两种工业染料被引量：9收藏
- 作者：黄雅佩 吴官非 夏焜 王焦清 曹旭妮
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室食品系
- 来源：《化学试剂》 2013
- 关键词：碱性橙Ⅱ 碱性嫩黄O 高效液相色谱 鱼
- 摘要：碱性橙Ⅱ和碱性嫩黄O均为工业用着色剂,不能作为食品添加用色素。为此建立了鱼肉样品中同时检查碱性橙Ⅱ和碱性嫩黄O的高效液相色谱定量分析方法,以甲醇-0.03%磷酸水溶液(pH 2.0)为流动相,Hydrosphere-C1...
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- 酶法提取功能性大米蛋白的工艺研究被引量：8收藏
- 作者：董惠忠 赵黎明 蒋丽华 夏泉鸣 陈超琴 周家春
- 机构：华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《中国食品学报》 2013
- 关键词：大米蛋白 酶解 米渣 提取
- 摘要：为了对大米淀粉糖生产的废米渣进行高值综合利用,高效率、低成本提取高纯度的大米蛋白,以大米制糖后的废米渣为原料,对采用多种酶协同提取米渣中的大米蛋白的工艺进行研究,比较不同酶水解条件下大米蛋白的提取效果,优化酶解工艺条件。...
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- 高效液相色谱法同时测定冷饮中禁限用色素胭脂虫红酸、喹啉黄和碱性蓝26被引量：8收藏
- 作者：顾正健 黄雅佩 沈阳 曹旭妮
- 机构：华东理工大学食品系生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《化学试剂》 2014
- 关键词：胭脂虫红酸 喹啉黄 碱性蓝26 高效液相色谱 棒冰
- 摘要：在儿童食品中对胭脂虫红酸、喹啉黄和碱性蓝26的添加的监控是十分重要的。建立了棒冰样品中同时检测胭脂虫红酸、喹啉黄和碱性蓝263种红黄蓝色素的高效液相色谱定量分析方法，以乙腈-0．1％甲酸水溶液（pH4．0）为流动相，Hy...
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- 杂交油菜ISSR-PCR反应体系的建立和优化被引量：6收藏
- 作者：彭秉玉 胡延萍 巩爱岐 王焕强 王莉 包天忠 李瑞欣 李毅
- 机构：青海省种子管理站;中国科学院西北高原生物研究所高原生物适应与进化重点实验室;华东理工大学食品科学与工程系
- 来源：《植物研究》 2010
- 关键词：杂交油菜 ISSR—PCR 反应体系 正交试验设计
- 摘要：利用正交试验设计的方法,对影响ISSR-PCR反应的Mg2+、dNTP、引物和Taq DNA聚合酶4个因素进行优化试验,以期建立其最佳反应条件。并在此基础上,对DNA模板浓度和ISSR-PCR反应程序中的退火温度进行梯度...
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- 酶解星虫水溶性蛋白制备降血压肽的工艺研究被引量：5收藏
- 作者：杜磊 方明 吴洪喜 黄振华 李鹏 谢静莉
- 机构：华东理工大学生物反应器国家重点实验室;浙江省海洋水产养殖研究所
- 来源：《食品工业科技》 2013
- 关键词：可口革囊星虫 酶解 降血压肽 自发高血压大鼠
- 摘要：以可口革囊星虫水溶性蛋白为原料,利用胃蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解星虫蛋白制备降血压肽;并以酶解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率为指标,对酶解条件进行优化,确定了星虫蛋白酶解的最佳条件...
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- 大豆乳清中β-淀粉酶的超滤提取技术研究被引量：5收藏
- 作者：陈超琴 赵黎明 蒋丽华 夏泉鸣
- 机构：华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心
- 来源：《食品工业科技》 2012
- 关键词：β-淀粉酶 大豆乳清废水 超滤
- 摘要：大豆乳清废水中含有丰富的β-淀粉酶。通过超滤技术对乳清废水中的β-淀粉酶进行浓缩回收,研究了膜截留分子量(MWCO)、操作温度、料液pH对超滤效果的影响。结果表明,选用MWCO3ku的膜,在跨膜压差2bar、温度(25±...
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- 小米粉在水和牛奶中稳定性参数及糊化特性的探究被引量：4收藏
- 作者：李苒 刘少伟 秦天 蔡婉静 张健
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《食品工业科技》 2018
- 关键词：小米 糊化特性 稳定性 水 牛奶
- 摘要：本文用炒、烤、微波三种方法对小米进行熟化处理,并进行不同粒径的粉碎处理,研究熟化处理对小米粉糊化特性的影响,粒径对小米粉在水和牛奶中冲调时稳定性的影响。结果表明:熟化处理方法和粒径对小米粉在水中和牛奶中的稳定性有影响,且...
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- 高效液相色谱法测定虾中的酸性红1、铬变素FB和丽春红2R3种人工合成色素被引量：3收藏
- 作者：王焦清 吴官非 夏焜 曹旭妮
- 机构：华东理工大学食品系生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《化学试剂》 2013
- 关键词：酸性红1 铬变素FB 丽春红2R 高效液相色谱 虾
- 摘要：为建立食品中非食用和食用色素酸性红1、铬变素FB和丽春红2R的高效液相色谱定量检测方法,虾样品经乙醇-氨水提取,以乙腈-10 mmol/L醋酸铵水溶液(pH 8.0)为流动相,Hydrosphere-C18色谱柱分离,二...
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- 鱿鱼骨壳聚糖的抑菌性能研究被引量：3收藏
- 作者：姜启兴 乌德 赵黎明 邹玉萍 于沛沛 夏文水
- 机构：江南大学食品学院;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《食品工业科技》 2010
- 关键词：鱿鱼骨壳聚糖 抑菌作用 稳定性
- 摘要：研究了鱿鱼骨壳聚糖对食品中常见微生物的抑制作用,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉等为受试菌,研究了2种不同相对分子量的鱿鱼骨壳聚糖(1210、844kD)的抑菌性能,并探讨了壳聚糖抑菌作用的稳定性。结果表明,...
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- 发酵臭豆腐卤液的乳酸菌发酵菌种研究及香气成分分析被引量：3收藏
- 作者：邓思敬 杜磊 谢静莉 魏东芝
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系;华东理工大学鲁华生物技术研究所
- 来源：《食品与发酵工业》 2020
- 关键词：臭豆腐卤液 乳酸菌 蛋白水解度 抑菌 特征香气
- 摘要：运用筛选所得的实验室乳酸菌菌株发酵制得一种新型臭豆腐卤液,借助气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对其挥发性香气成分进行分析比较。以实验室前期从自然发酵臭...
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- 壳二糖、壳三糖单体制备及其结构分析被引量：3收藏
- 作者：徐庆 陈列欢 秦臻 陈启明 邱勇隽 赵黎明
- 机构：华东理工大学生物反应器国家重点实验室;惠州长龙生物技术有限公司
- 来源：《食品工业科技》 2017
- 关键词：壳聚糖 酶解 离子交换色谱法 壳二糖 壳三糖
- 摘要：壳寡糖因自身结构特征而存在多种生物活性,目前对壳寡糖的活性研究大部分是不同聚合度的混合物。为获得单一聚合度壳二糖、壳三糖,采用了专一性壳聚糖酶对壳聚糖进行降解,运用薄层色谱法(TLC)判断酶解反应终点,并采用高效液相色谱...
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- 紫苏中花色素的提取及储藏稳定性被引量：3收藏
- 作者：苑玉莉 常雅宁 俞建瑛 徐炎鹏
- 机构：华东理工大学食品科学与工程系
- 来源：《华东理工大学学报（自然科学版）》 2013
- 关键词：紫苏 提取 花色素苷 稳定性
- 摘要：利用水、酸化水、乙醇的水溶液、酸化水和乙醇的混合物等提取剂从新鲜的紫苏叶片中提取花色素苷,经XAD-7树脂柱浓缩得到色素样品,并考察色素在黑暗或光照,空气或氮气,冷藏或冷冻及室温下的储藏稳定性。结果表明:在乙酸-乙醇水溶...
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- 阳离子壳聚糖的制备及其与脂肪相互作用的研究被引量：3收藏
- 作者：侯玉梅 方波 郁瑛芝
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学系
- 来源：《食品工业科技》 2007
- 关键词：壳聚糖 阳离子壳聚糖 脂肪吸附容量
- 摘要：对壳聚糖(CTS)进行了阳离子化改性,合成了壳聚糖羟丙基三甲基氯化铵(HTACC),采用化学分析方法和IR谱图对其进行了表征,并以CTS为对照组,首次研究了HTACC与脂肪(花生油)的相互作用。通过体外实验,模拟人体的消...
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- 蛋白质工程在提高蛋白质稳定性中的应用被引量：3收藏
- 作者：赵黎明
- 机构：生物反应器工程国家重点实验室华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《中国食品学报》 2011
- 关键词：蛋白质工程 蛋白质稳定性 理性设计 高通量筛选 组合设计
- 摘要：过去18年中,通过蛋白质工程技术进行体外突变来提高蛋白质稳定性的大量文献被报道。这些报道涉及从利用最早的理性设计来处理像T4溶菌酶和芽孢杆菌RNA酶等一些小酶,以及目前的蛋白设计和定向进化技术。本文着重介绍提高蛋白质稳定...
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- 可可悬浮体的特征粘度被引量：2收藏
- 作者：吴湘萍 方图南 董师孟
- 机构：上海轻工业高等专科学校食品系
- 来源：《中国粮油学报》 1994
- 关键词：可可脂 可可悬浮体 特征粘度 相对粘度 巧克力
- 摘要：本文首先对可可粉及可可脂的粒度、粘度、密度等基本物理性质作了测量和表征，并用德国产Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ流变仪及带槽测量系统测量了６０℃时，不同固体含量的可可悬浮体的定态剪切粘度。实验发现当悬浮体中颗粒浓度极低时，体系呈牛顿...
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- 薏苡仁酸奶的流变性及工艺条件的优化研究被引量：2收藏
- 作者：朱旭君 黄杰 王妍 顾欣辰 刘少伟
- 机构：华东理工大学食品科学与工程系
- 来源：《食品工业科技》 2011
- 关键词：薏苡仁 复原乳 酸奶 均质 流变学性质
- 摘要：实验用复原乳制备薏苡仁酸奶,研究其流变学性质。结果显示,与生鲜乳相比,复原乳酸奶粘度显著提高,但感官性质(口感、色泽、滋味等)下降,持水力也降低。通过均质处理可以提高酸奶的品质,最佳均质压力为20MPa,且当白砂糖的添加...
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- 赤豆固体饮料挤压工艺及流变性质研究被引量：1收藏
- 作者：于文滔 陈芳芳 刘少伟 卢艳花 常雅宁
- 机构：华东理工大学食品科学系
- 来源：《食品工业科技》 2014
- 关键词：赤豆 双螺挤压机 响应面分析 固体饮料 粘度
- 摘要：以80目赤豆粉、玉米粉，糯米粉为主要原料，燕麦粉、薏仁粉、荞麦粉为辅料，以吸水性指数（wAI）作为赤豆固体饮料冲调性的指标，通过单因素和响应面实验，研究了螺杆转速、机筒温度、物料水分和喂料速率四个参数对WAI的影响，建立...
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- 金霉素链霉菌中金霉素存在状态的胞外研究(英文)被引量：0收藏
- 作者：孟春 郭养浩 叶勤 石贤爱 陈剑锋 林文
- 机构：福州大学生物与食品科学系;华东理工大学生物反应器国家重点实验室;福州大学生物与食品科学系 福州350002华东理工大学生物反应器国家重点实验室上海200237;福州350002;上海200237
- 来源：《中国抗生素杂志》 2002
- 关键词：金霉素 金霉素链霉菌 吸收 被动扩散
- 摘要：发酵过程中产生或外加的金霉素大部分扩散入金霉素链霉菌细胞内。金霉素链霉菌菌体破碎吸收实验表明 ,金霉素被细胞内成分吸收 ,并非简单溶于胞内。在生理或中性 p H条件下 ,95 %以上的金霉素扩散入金霉素链霉菌细胞内。当 ...
- 甲壳素碱煮废水耐碱纳滤膜纳滤传质机理研究被引量：0收藏
- 作者：李娟 赵黎明 王彦超 范骏 李傲然
- 机构：华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心;华东理工大学食品科学与工程系
- 来源：《中国食品学报》 2012
- 关键词：碱性废水 纳滤膜 传质机理 通量 截留率
- 摘要：目的:使用耐碱纳滤膜(NFM)处理甲壳素碱煮液回收有机氮,探究不同操作条件对膜通量及目标物截留率的影响,确定膜主要操作参数,并进行纳滤(NF)浓缩传质机理分析。方法:在不同跨膜压差(TMP)及温度条件下分别对等体积的同一...
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