成果/Result
- Retention and release properties of cinnamon essential oil in antimicrobial films based on chitosan and gum arabic被引量：147收藏
- 作者：Xu, Tian Gao, ChengCheng Yang, Yuling Shen, Xinchun Huang, Meigui Liu, Shaowei Tang, Xiaozhi
- 机构：Nanjing Univ Finance & Econ;Nanjing Forestry Univ;East China Univ Sci & Technol
- 来源：FOOD HYDROCOLLOIDS 2018
- 关键词：Chitosan Gum arabic Cinnamon essential oil Release properties Antimicrobial properties
- Chrysin Improves Glucose and Lipid Metabolism Disorders by Regulating the AMPK/PI3K/AKT Signaling Pathway in Insulin-Resistant HepG2 Cells and HFD/STZ-Induced C57BL/6J Mice被引量：113收藏
- 作者：Zhou, Ying-Jun Xu, Nuo Zhang, Xiao-Chen Zhu, Yu-Yan Liu, Shao-Wei Chang, Ya-Ning
- 机构：East China Univ Sci & Technol
- 来源：JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2021
- 关键词：AKT AMPK chrysin glucose metabolism lipid metabolism
- Metabolic Engineering of Saccharomyces cerevisiae for High-Level Production of Salidroside from Glucose被引量：53收藏
- 作者：Jiang, Jingjie Yin, Hua Wang, Shuai Zhuang, Yibin Liu, Shaowei Liu, Tao Ma, Yanhe
- 机构：East China Univ Sci & Technol;Chinese Acad Sci;Chinese Acad Sci;Tianjin Univ Sci & Technol
- 来源：JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2018
- 关键词：Saccharomyces cerevisiae salidroside tyrosol glucosyltransferase
- Laponite crosslinked starch/polyvinyl alcohol hydrogels by freezing/thawing process and studying their cadmium ion absorption被引量：51收藏
- 作者：Yu, Chen Tang, Xiaozhi Liu, Shaowei Yang, Yuling Shen, Xinchun Gao, Chengcheng
- 机构：Nanjing Univ Finance & Econ;East China Univ Sci & Technol
- 来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES 2018
- 关键词：Laponite Hydrogel Cadmium ion absorption
- Engineered synthesis of rosmarinic acid in Escherichia coli resulting production of a new intermediate, caffeoyl-phenyllactate被引量：32收藏
- 作者：Jiang, Jingjie Bi, Huiping Zhuang, Yibin Liu, Shaowei Liu, Tao Ma, Yanhe
- 机构：E China Univ Sci & Technol;Chinese Acad Sci;Chinese Acad Sci
- 来源：BIOTECHNOLOGY LETTERS 2016
- 关键词：Biosynthesis Caffeoyl-phenyllactate 4-Coumarate CoA ligase Escherichia coli Rosmarinic acid Rosmarinic acid synthase
- Correlations between the physical properties and chemical bonds of extruded corn starch enriched with whey protein concentrate被引量：30收藏
- 作者：Yu, Chen Liu, Junfei Tang, Xiaozhi Shen, Xinchun Liu, Shaowei
- 机构：Nanjing Univ Finance & Econ;East China Univ Sci & Technol
- 来源：RSC ADVANCES 2017
- 关键词：Bond strength (chemical) - Extrusion - Chemical analysis - Physical properties - Solubility - Proteins - Gelation - Pelletizing - Starch - Hardness
- 紫薯粉对面团粉质特性和质构特性的影响被引量：30收藏
- 作者：陈芳芳 于文滔 刘少伟 卢艳花
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《食品工业》 2014
- 关键词：紫薯粉 面团 粉质特性 质构特性
- 摘要：为研究紫薯粉对面团粉质特性和质构特性的影响,将紫薯粉按一定比例分别替代低筋面粉和高筋面粉制作成面团,采用粉质仪和物性测定仪测定面团的性质。结果表明,随着紫薯粉添加量从0%增加到10%,面粉的吸水量、面团形成时间、稳定时间...
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- Physical properties and chemical forces of extruded corn starch fortified with soy protein isolate被引量：28收藏
- 作者：Chen, Biying Yu, Chen Liu, Junfei Yang, Yuling Shen, Xinchun Liu, Shaowei Tang, Xiaozhi
- 机构：Nanjing Univ Finance & Econ;East China Univ Sci & Technol
- 来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2017
- 关键词：Chemical forces corn starch correlation analysis physical properties soy protein isolate
- Extruded Moringa Leaf-Oat Flour Snacks: Physical, Nutritional, and Sensory Properties被引量：22收藏
- 作者：Liu, Shaowei Alavi, Sajid Abughoush, Mahmoud
- 机构：Hashemite Univ;Eastern China Univ Sci & Technol;Kansas State Univ
- 来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES 2011
- 关键词：Moringa leaf Oat flour Extrusion processing Phase transition analyzer
- Synthesis of rosmarinic acid analogues in Escherichia coli被引量：22收藏
- 作者：Zhuang, Yibin Jiang, Jingjie Bi, Huiping Yin, Hua Liu, Shaowei Liu, Tao
- 机构：Chinese Acad Sci;E China Univ Sci & Technol;Chinese Acad Sci
- 来源：BIOTECHNOLOGY LETTERS 2016
- 关键词：Biosynthesis 4-Coumarate: CoA ligase Escherichia coli Phenyllactic acid Rosmarinic acid analogues Rosmarinic acid synthase
- 乙酰化降解海带多糖的抗氧化、吸湿/保湿性能探究被引量：14收藏
- 作者：蔡婉静 刘少伟 李苒 秦天 施晓予
- 机构：华东理工大学生物工程学院国家生物反应器重点实验室
- 来源：《食品工业科技》 2019
- 关键词：海带多糖 降解 乙酰化 抗氧化性 吸湿/保湿性能
- 摘要：采用超声降解和醋酸酐法联合处理海带多糖,制备得到乙酰化降解海带多糖,并对其化学组成、理化性质、抗氧化性能及吸湿/保湿性能进行探究。结果表明:醋酸酐法成功将乙酰基团引入降解海带多糖中,且乙酰化降解海带多糖的溶解能力较海带多...
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- Chrysin improves diabetic nephropathy by regulating the AMPK-mediated lipid metabolism in HFD/STZ-induced DN mice被引量：14收藏
- 作者：Zhou, Yingjun Tao, Heng Xu, Nuo Zhou, Shichun Peng, Yuke Zhu, Jianxiang Liu, Shaowei Chang, Yaning
- 机构：East China Univ Sci & Technol;Agr & Rural Bur;Shanghai Cao Yang 2 High Sch;130 Meilong Rd
- 来源：JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY 2022
- 关键词：AMPK chrysin diabetic nephropathy lipid metabolism
- Preparation and characterization of chemically modified high amylose maize starch-ascorbyl palmitate inclusion complexes in mild reaction condition被引量：14收藏
- 作者：Zhou, Dingpeng Liu, Shaowei Song, Haoyu Liu, Xue Tang, Xiaozhi
- 机构：East China Univ Sci & Technol;China Agr Univ;Nanjing Univ Finance & Econ
- 来源：LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2021
- 关键词：Ascorbyl palmitate Chemical modification High amylose maize starch Stability
- 微波处理对花生蛋白功能特性和结构的影响被引量：13收藏
- 作者：韩莉君 杨清馨 刘少伟
- 机构：华东理工大学食品科学与工程系
- 来源：《食品科技》 2023
- 关键词：花生蛋白 微波处理 功能特性 蛋白质结构
- 摘要：目的:探索阐述微波处理对花生蛋白功能特性和结构的影响。方法:微波处理(120、280、460、600 W和700 W,30 s)花生蛋白,对比微波前后花生蛋白溶解性、乳化性、起泡性、表面疏水性等指标的变化,并分析微波功率...
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- Characterisation of alkaline and enzymatic modified insoluble dietary fibre from Undaria pinnatifida被引量：13收藏
- 作者：Zhou, Dingpeng Liu, Jing Liu, Shaowei Liu, Xue Tang, Xiaozhi Lv, Xueze
- 机构：East China Univ Sci & Technol;China Agr Univ;Nanjing Univ Finance & Econ;Beijing Anim Husb Stn
- 来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2020
- 关键词：Alkaline modification enzymatic modification insoluble dietary fibre Undaria pinnatifida
- The Impact of Heat-Moisture Treatment on Physicochemical Properties and Retrogradation Behavior of Sweet Potato Starch被引量：12收藏
- 作者：Li, Yaoyao Liu, Shaowei Liu, Xue Tang, Xiaozhi Zhang, Jian
- 机构：East China Univ Sci & Technol;China Agr Univ;Coll Food Sci & Engn;Chinese Acad Sci;Shandong Marine Resource & Environm Res Inst
- 来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2017
- 关键词：sweet potato starch heat-moisture treatment physicochemical properties digestibility retrogradation
- 不同冻藏条件对鸡胸肉品质特性的影响被引量：12收藏
- 作者：范碧琴 刘少伟 周士琪 刘静 周定鹏
- 机构：国家生物反应器重点实验室
- 来源：《食品工业科技》 2018
- 关键词：鸡胸肉 冻藏温度 冻藏时间 品质特性 冻藏效果
- 摘要：为研究不同冻藏条件对鸡胸肉品质特性的影响,本实验以新鲜鸡胸肉为原料,于-16、-26和-36℃分别冻藏1、2、3、4、5、6个月,分析比较不同冻藏温度和时间对鸡胸肉的系水力、色泽、蛋白质变性程度、嫩度、脂肪酸败及新鲜度的...
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- Purification and antioxidant ability of peptide from egg in sea cucumber Apostichopus japonicus被引量：11收藏
- 作者：Zhang, Jian Liu, Shaowei Zhang, Yi Lu, Yanhua Wang, Maojian Wang, Gongming Liu, Xin
- 机构：E China Univ Sci & Technol;Chinese Acad Sci;Shandong Marine Resource & Environm Res Inst
- 来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES 2017
- 关键词：Peptide Sea cucumber egg Purification Antioxidant ability
- Fermentative Production of Phenolic Glucosides by Escherichia coli with an Engineered Glucosyltransferase from Rhodiola sachalinensis被引量：10收藏
- 作者：He, Qinglin Yin, Hua Jiang, Jingjie Bai, Yanfen Chen, Ning Liu, Shaowei Zhuang, Yibin Liu, Tao
- 机构：Tianjin Univ Sci & Technol;Chinese Acad Sci;Chinese Acad Sci;East China Univ Sci & Technol
- 来源：JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2017
- 关键词：biotraasformations UGT73B6(FS) E. coli phenolic glucosides
- 模糊数学模型在豌豆素食鸡排感官评价中的应用被引量：10收藏
- 作者：苏复工 刘少伟 娜音图
- 机构：华东理工大学食品科学与工程系
- 来源：《中国调味品》 2022
- 关键词：模糊数学 食品加工 素食鸡排 豌豆蛋白
- 摘要：该研究利用模糊数学模型结合响应面的方法优化豌豆素食鸡排的配方。以回归模型优化得到最佳配方:甲基纤维素的添加量为0.85%,结冷胶的添加量为0.78%,香精的添加量为0.95%,其中对豌豆素食鸡排的感官评分影响最大的是甲基...
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- Effects of Ligand Concentration on the Thermal Properties, Structure, and Digestibility of Maize Starch Inclusion Complexes with Ascorbyl Palmitate被引量：9收藏
- 作者：Zhou, Dingpeng Liu, Shaowei Liu, Xue Tang, Xiaozhi
- 机构：East China Univ Sci & Technol;China Agr Univ;Nanjing Univ Finance & Econ
- 来源：STARCH-STARKE 2020
- 关键词：ascorbyl palmitate concentration digestibility encapsulation self-aggregation
- 豌豆蛋白双螺杆挤压参数对其停留时间分布的影响被引量：9收藏
- 作者：金鑫 刘少伟 高遹宸 林绍梁 郑国生 周英
- 机构：华东理工大学生物工程学院;华东理工大学材料科学与工程学院
- 来源：《食品科技》 2021
- 关键词：豌豆蛋白 植物蛋白肉 组织蛋白 停留时间分布
- 摘要：豌豆蛋白是制备植物蛋白肉的一种新兴的植物蛋白。以豌豆蛋白作为原料,采用双螺杆高水分挤压技术,利用停留时间分布的原理分析螺杆转速、喂料速度和挤压温度3种挤压参数对物料的影响。随着螺杆转速和喂料速度的增加,物料平均停留时间缩...
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- 低温贮藏对鸡胸肉肌原纤维蛋白结构及热诱导凝胶性能的影响被引量：8收藏
- 作者：施晓予 刘雪 刘少伟 张馨宁 宋皓瑜 金鑫
- 机构：华东理工大学食品科学与工程系;中国农业大学信息与电气工程学院
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2022
- 关键词：鸡胸肉 肌原纤维蛋白 低温贮藏 热诱导凝胶 分子间作用力
- 摘要：目的 研究4℃(冷藏)与-18℃(冷冻)贮藏条件对鸡胸肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein, MP)结构及热诱导凝胶性能的影响。方法 通过测定总巯基、钙离子ATP酶(calcium-ATPase, C...
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- 重金属铬单克隆抗体特异性ELISA免疫检测方法的建立被引量：8收藏
- 作者：俞华齐 王娟 姜忍忍 姚刚 刘少伟
- 机构：华东理工大学生物工程学院国家重点实验室;中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所食品安全研究中心
- 来源：《江苏农业学报》 2016
- 关键词：重金属Cr 纳米抗体 噬菌体展示 间接竞争性ELISA
- 摘要：为了利用抗体库筛选技术制备检测重金属铬的单克隆抗体，本研究利用螯合剂DTPA成功制备了重金属Cr的完全抗原，并利用制备的完全抗原结合噬菌体展示技术成功筛选到了特异性识别Cr？DTPA的噬菌体抗体Cr？DTPA？VHH 4...
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- 仿刺参精酶解工艺条件优化及体外抗氧化被引量：8收藏
- 作者：张健 刘少伟 张毅 王共明 赵云苹 刘京熙 井月欣 刘芳
- 机构：华东理工大学;中国科学院上海生命科学研究院;山东省海洋资源与环境研究院
- 来源：《食品工业科技》 2017
- 关键词：仿刺参精 酶解 正交优化 抗氧化
- 摘要：本研究以仿刺参精(Apostichopus japonicus spermary,ASJS)为材料,以水解度为指标优化了酶解工艺条件,并考察了酶解产物的体外抗氧化效果。实验选用木瓜蛋白酶(PAP)、复合蛋白酶(PRO)和...
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- PSO-based BP-ANN predictive model of S-Typhimurium in processing of surimi with citric acid被引量：8收藏
- 作者：Qin, Tian Liu, Shaowei Mao, Yizheng Liu, Xue Tang, Xiaozhi Li, Ran Cai, Wanjing
- 机构：East China Univ Sci & Technol;China Agr Univ;Nanjing Univ Finance & Econ
- 来源：JOURNAL OF FOOD SAFETY 2018
- 复乳凝胶作为脂肪替代物对鸡肉肠理化性质的影响被引量：8收藏
- 作者：周士琪 刘雪 刘少伟 吕学泽 刘静 周定鹏 汤晓智
- 机构：华东理工大学食品科学与工程系;中国农业大学信息与电气工程学院;北京市畜牧总站;南京财经大学食品科学与工程学院
- 来源：《食品工业科技》 2020
- 关键词：鸡肉肠 复乳凝胶 海带多糖 脂肪替代 乳化稳定性
- 摘要：本实验将海带水提多糖以0%、0.25%、0.5%、0.75%、1.00%、1.25%的浓度添加到复乳凝胶中,以改善其持水性和热稳定性。并将1.00%多糖复乳凝胶以0%、15%、30%、45%、60%、75%替代度替代猪背...
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- Effect of pullulanase debranching on complexation, structure, digestibility, and release of starch-ascorbyl palmitate inclusion complexes被引量：6收藏
- 作者：Zhou, Dingpeng Liu, Shaowei Song, Haoyu Liu, Xue Tang, Xiaozhi
- 机构：East China Univ Sci & Technol;China Agr Univ;Nanjing Univ Finance & Econ
- 来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION 2020
- 关键词：Cyclodextrins - Palmitic acid - Crystallinity
- 响应面法优化挤压膨化犬粮加工工艺的研究被引量：6收藏
- 作者：吕宝龙 陈如琪 赵爽 卢艳花 刘少伟
- 机构：华东理工大学生物工程学院;华东理工大学食品科学与工程系
- 来源：《饲料工业》 2012
- 关键词：犬粮 双螺杆挤压机 响应面分析 糊化度
- 摘要：以犬粮配方研究中所确定的最佳配方为基础,以糊化度作为挤压膨化犬粮核心品质指标,通过单因素和响应面实验,对螺杆转速、物料水分、喂料速率和套筒温度等双螺杆挤压机的主要操作参数与犬粮糊化度之间的关系进行了研究。建立了糊化度与4...
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- 羊栖菜多糖的提取、理化性质研究及其应用被引量：5收藏
- 作者：符灏瑜 周定鹏 刘静 刘少伟
- 机构：上海市第二中学;华东理工大学食品科学与工程系
- 来源：《轻工科技》 2021
- 关键词：羊栖菜多糖 酶解 提取
- 摘要：本文以羊栖菜为研究对象,采用纤维素酶酶解法提取羊栖菜多糖,在此基础上对其提取工艺、理化性质进行探究,并将其应用于果冻中。结果表明,当纤维素酶添加量为20 U/g,提取温度为80°C,提取时间为120 min时,羊栖菜多糖...
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