冯屏 收藏
( 任职于 生物工程学院)
食品科学专业：硕士生导师 女，博士，副教授，“食品科学”工学硕士导师，食品工艺教科室主任， 国际注册营养师。1964年8月出生于上海，1986年毕业于华东化工学院生物化学专业，获学士学位；同年留校任教于食品专业承担教学和科研工作。先后教授专业课程 “食品工艺学”、 “食品化学”和“食品添加剂”等。 参加市科委重点攻关项目 “植物蛋白的开发和综合利用”，“综合食品保鲜技术的开发”等。1991年公派前往俄罗斯门捷列夫化工大学留学，主要从事&ldquo... 详细>>
- 功能性大豆蛋白及其应用被引量：39收藏
- 作者：冯屏 徐玉佩
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《中国油脂》 2001
- 关键词：大豆蛋白 功能性 改性 模拟食品 食品保鲜
- 摘要：介绍了大豆蛋白的主要功能特性、改性方法及应用。利用大豆蛋白的各种功能特性 ,可提高食品的风味、品质 ,改善传统食品的加工性能 ,降低成本。而功能性大豆蛋白在模拟食品、食品保鲜等方面的应用 ,更扩展了大豆蛋白的应用领域。大...
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- 植酸与金属离子络合的研究被引量：26收藏
- 作者：冯屏 冯小兵 徐玉佩
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《中国油脂》 2006
- 关键词：植酸 金属离子 EHT方法 络合性能
- 摘要：植酸络合金属离子可用于抑制酶促褐变和非酶褐变的发生,因而在食品工业表现出潜在的应用前景。应用量子化学EHT方法研究了植酸对钙、镁、铜、钴、镍金属离子的络合性能。络合结构分析表明,植酸与金属离子形成络合物的稳定性和配体分子...
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- 膜生物反应器连续发酵法制取二羟基丙酮的研究被引量：24收藏
- 作者：冯屏 周家春 徐玉佩 葛宇
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《食品与发酵工业》 2003
- 关键词：膜生物反应器 连续发酵法 二羟基丙酮 醋酸杆菌
- 摘要：在间歇培养基础上 ,利用膜生物反应系统进行连续发酵制取二羟基丙酮。考查了不同甘油浓度、培养基组分和流速对于连续发酵中菌体生长特性和二羟基丙酮产率的影响。结果表明 :甘油浓度为 60 g/L、玉米浆和蛋白水解液浓度为 0 ...
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- 微波合成羧甲基壳聚糖被引量：21收藏
- 作者：徐云龙 冯屏 钱秀珍 储文英 徐南苗
- 机构：华东理工大学材料学院;华东理工大学生物工程学院
- 来源：《华东理工大学学报（自然科学版）》 2003
- 关键词：壳聚糖 羧甲基壳聚糖 合成 微波 多次羧甲基化
- 摘要：介绍了在微波条件下,以氯乙酸为改性剂制备羧甲基壳聚糖。探讨了反应时间、投料比和多次羧化等工艺条件对壳聚糖羧甲基化程度及产物收率的影响,并对产物进行了红外光谱分析。确定了制备羧甲基壳聚糖的最佳反应条件:氨基葡萄糖单元∶氢氧...
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- 弱氧化醋酸杆菌静止细胞氧化活性的研究及1,3-二羟基丙酮的制备被引量：11收藏
- 作者：冯屏 周家春 严希康 徐玉佩
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《食品与发酵工业》 2005
- 关键词：二羟基丙酮 醋酸杆菌 氧化活性 弱氧化 静止 制备 重复利用 氧化稳定性 平均转化率 培养条件 氧化特性 甘油浓度 细胞培养 DHA 培养基 生长期 高产率 多批次 体细胞 总产量 发酵
- 摘要：利用在非生长培养基中弱氧化醋酸杆菌(Acebobacter Suboxydans)静止细胞发酵甘油制备1,3-二羟基丙酮(DHA).通过改变培养条件,研究了影响静止细胞氧化特性的因素.结果表明,处于非生长期的弱氧化醋酸杆...
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- 双岐杆菌属的生理特征和鉴别被引量：7收藏
- 作者：周家春 冯屏
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《广州食品工业科技》 2003
- 关键词：双岐杆菌属 生理特征 形态 生物化学特性 鉴别 脂类组成特征
- 摘要：双歧杆菌属有特殊的形态、生理、生物化学特性、细胞壁构成、DNA碱基组成和磷脂组成,这些构成了双歧杆菌属生物学分类的依据。双歧杆菌属内种或生物型的区分主要依据是它们的糖类发酵能力和DNA同源模板的研究。双歧杆菌对不同抗生素...
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- 以柠檬酸作交联剂改善丝胶/聚乙烯醇热固化膜的性能被引量：5收藏
- 作者：高洋 冯屏 田晓慧 闫伟
- 机构：华东理工大学材料科学与工程学院;华东理工大学生物工程学院
- 来源：《蚕业科学》 2010
- 关键词：丝胶 聚乙烯醇 柠檬酸 交联 干燥温度 力学性能 溶失率 细胞毒性
- 摘要：交联、接枝和共混等是改善纯丝胶膜耐溶失与力学性能的重要技术方法。以柠檬酸作为交联剂制备的丝胶/聚乙烯醇/柠檬酸共混固化膜的表面结构形态得到改善,耐溶失性能以及力学性能显著提高。成膜条件对丝胶/聚乙烯醇/柠檬酸共混固化膜结...
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- 生物酶法催化天然乳胶中过敏蛋白质交联的研究被引量：3收藏
- 作者：冯屏 程必影 孙金煜 田晓慧 王彦超
- 机构：华东理工大学生物工程学院;华东理工大学材料科学与工程学院
- 来源：《弹性体》 2012
- 关键词：天然乳胶 谷氨酰胺转氨酶 水溶性蛋白质 过敏 交联
- 摘要：利用谷氨酰胺转氨酶催化天然乳胶(NRL)水溶性蛋白质(WSP)发生交联,减少天然乳胶中水溶性蛋白质的含量。利用粒径分析、结构表征、十二烷基硫酸钠凝胶电泳实验证明了交联反应的发生。采用这一新技术可以降低天然乳胶制品的过敏性...
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- Preparation of low-allergen natural rubber latex by transglutaminase catalysis被引量：3收藏
- 作者：Sun, Jinyu Tian, Xiaohui Feng, Ping Gong, ShuTing Yuan, Yizhong
- 机构：E China Univ Sci & Technol;E China Univ Sci & Technol
- 来源：JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE 2013
- 关键词：crosslinking films rubber proteins
- 质疑
- 虾头蛋白制降血压肽酶解条件及分子量分布研究被引量：3收藏
- 作者：冯屏 牟妍 孙艳
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《食品科技》 2010
- 关键词：南美白虾虾头蛋白 酶解 ACE抑制活性 分子量分布
- 摘要：利用碱性蛋白酶酶解南美白虾虾头蛋白制备具有血管紧张素转移酶（ACE）抑制活性的降血压肽,进而采用凝胶过滤色谱法探讨酶解产物的分子量分布。结果表明：在50℃、pH8.5、酶量0.3%（w/w）、酶解2 h条件下,所得酶解产...
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- 果仁抗氧保鲜剂的开发应用被引量：2收藏
- 作者：周家春 冯屏
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《食品研究与开发》 2003
- 关键词：果仁 抗氧保鲜剂 开发 应用 脂肪酸败
- 摘要：本文叙述果仁抗氧保鲜剂是以天然原料为主要成分,安全卫生,不影响产品口味,防耗效果明显。在相同的保藏条件下,花生仁及核桃仁脂肪开始酸败的时间可延迟3倍以上。
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- 丝胶-双醛普鲁兰糖复合物改性天然橡胶膜的研究被引量：1收藏
- 作者：冯屏 王彦超 田晓慧 程必影
- 机构：华东理工大学生物工程学院;华东理工大学材料科学与工程学院
- 来源：《弹性体》 2013
- 关键词：NR 丝胶 双醛普鲁兰糖 透过性
- 摘要：利用丝胶-双醛普鲁兰糖(SS-dia-PU)复合物补强天然橡胶(NR),旨在改善其致密性,减小橡胶薄膜的孔径,以达到提高橡胶薄膜阻隔性能的目的。采用扫描电镜、粒径分析、差示扫描量热分析及乙醇透过性实验,对改性薄膜的相关性...
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- 天然乳胶中过敏蛋白质的酶催化交联研究被引量：1收藏
- 作者：冯屏 闫伟 田晓慧 程必影
- 机构：华东理工大学生物工程学院;华东理工大学材料科学与工程学院
- 来源：《中国血液流变学杂志》 2011
- 关键词：天然乳胶 谷氨酰胺转氨酶 水溶性蛋白 过敏 响应面
- 摘要：天然乳胶中普遍存在引起人体过敏反应的水溶性蛋白质。用谷氨酰胺转氨酶催化天然乳胶中的蛋白质使其发生不同结构层次上的改变，致使水溶性蛋白质含量降低，在提高乳胶强度等性能的同时解决蛋白质过敏问题。通过响应面试验设计获得了MTG...
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- 二羟基丙酮的超滤膜连续发酵研究被引量：0收藏
- 作者：冯屏 孙艳 牟妍
- 机构：华东理工大学生物工程学院
- 来源：《食品科技》 2010
- 关键词：二羟基丙酮 弱氧化醋酸杆菌 超滤膜中空纤维组件 连续发酵
- 摘要：研究了利用弱氧化醋酸杆菌代谢产生的甘油脱氢酶,转化甘油制备二羟基丙酮的发酵过程。在摇瓶发酵的基础上,考察了连续发酵过程中不同膜组件、稀释率和溶氧浓度对连续发酵中菌体生长特性和二羟基丙酮产率的影响。结果表明:使用中空纤维超...
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- 酶法制备南美白虾虾头蛋白ACE抑制肽的研究被引量：0收藏
- 作者：冯屏 牟妍
- 机构：华东理工大学食品科学系
- 来源：《中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛》 2009
- 关键词：虾头蛋白 酶解 ACE抑制肽
- 摘要：以废弃南美白虾虾头为原料,采用酶法制备低分子降血压肽,并分析其肽结构。研究了Alcalase碱性蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶R和中性蛋白酶四种不同蛋白酶对虾头蛋白的水解效果,从中选择最佳蛋白酶,并以正交试验确定了最佳蛋白酶酶解...
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- 酶法制备南美白虾虾头蛋白ACE抑制肽的研究被引量：0收藏
- 作者：冯屏 牟妍
- 机构：华东理工大学食品科学系
- 来源：《中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛》 2009
- 关键词：虾头蛋白 酶解 ACE抑制肽
- 摘要：以废弃南美白虾虾头为原料,采用酶法制备低分子降血压肽,并分析其肽结构。研究了Alcalase碱性蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶R和中性蛋白酶四种不同蛋白酶对虾头蛋白的水解效果,从中选择最佳蛋白酶,并以正交试验确定了最佳蛋白酶酶解...
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