成果/Result
- 食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究被引量：112收藏
- 作者：林桂兰 许学书 连文思
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室;雀巢公司上海研发中心
- 来源：《华东理工大学学报（自然科学版）》 2006
- 关键词：食用菇 多糖提取物 抗氧化作用 自由基 NO^-清除作用
- 摘要：香菇和鸡腿菇分别经热水浸提,反复醇提、洗涤、真空干燥后得到两种多糖提取物。通过多糖抗食用油脂的氧化作用、利用Fenton反应检测对羟基自由基(.OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O2-.)的清...
- 下载全文在线阅读
- In vitro and in vivo antioxidant activities of a flavonoid isolated from celery (Apium graveolens L. var. dulce)被引量：66收藏
- 作者：Li, Peng Jia, Jia Zhang, Daihui Xie, Jingli Xu, Xueshu Wei, Dongzhi
- 机构：E China Univ Sci & Technol
- 来源：FOOD & FUNCTION 2014
- 关键词：Assays - Brain - Plants (botany) - Free radicals - Column chromatography - Antioxidants
- The components of cuttlefish (Sepiella maindroni de Rochebruns) oil被引量：33收藏
- 作者：Shen, Caiying Xie, Jingli Xu, Xueshu
- 机构：E China Univ Sci & Technol
- 来源：FOOD CHEMISTRY 2007
- 关键词：cuttlefish oil fatty acids volatile compounds GC-MS
- Competitive immunoassay for clenbuterol using capillary electrophoresis with laser-induced fluorescence detection被引量：32收藏
- 作者：Zhou, Jieyu Xu, Xueshu Wang, Yuxiao
- 机构：E China Univ Sci & Technol
- 来源：JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY B-ANALYTICAL TECHNOLOGIES IN THE BIOMEDICAL AND LIFE SCIENCES 2007
- 关键词：clenbuterol capillary electrophoresis immunoassay
- 混合溶剂系统对脂肪酶酯化活性和选择性的影响被引量：28收藏
- 作者：许建和 刘军民 许学书 袁勤生
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《生物工程学报》 1999
- 关键词：酮基布洛芬 对映选择性酯化 脂肪酶 混合溶剂系统
- 摘要：目前非水介质中的酶促反应主要局限于单一有机溶剂系统。为使非水相酶反应顺利进行，所用反应介质一般必须满足２个条件：（１）具有较高的疏水性（ＬｏｇＰ值）［１］；（２）易于溶解底物。然而对于一些２芳基丙酸（如酮基布洛芬，以下...
- 下载全文在线阅读
- 三聚氰胺的危害及其检测被引量：22收藏
- 作者：孙贵朋 谢云飞 陏丽敏 许学书
- 机构：华东理工大学食品系
- 来源：《上海食品药品监管情报研究》 2008
- 关键词：三聚氰胺 危害 毒理性 检测
- 摘要：本文综合了三十五篇论文的内容,就三聚氰胺的性质、添加于食品的生理毒性作了介绍,并对三聚氰胺的各种检测方法如过去的苦味酸法、升华法、电位滴定法到现在的ELISA试剂盒法、高效液相色谱法(HPLC)、高效液相色谱-质谱(LC...
- 下载全文在线阅读
- 酶联免疫吸附试验在食品检测中的应用被引量：19收藏
- 作者：王守法 阚春月 许学书
- 机构：华东理工大学生物工程学院;上海海洋大学食品学院;华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《食品科学》 2009
- 关键词：酶联免疫吸附试验(ELISA) 食品检测 免疫分析 ELISA试剂盒
- 摘要：本文简要介绍了ELISA的基本原理和类型,详述了国内外使用ELISA方法在食品过敏源、农药残留、致病微生物、转基因等方面检测的最新研究进展,列出了部分目前市售用于食品检测的试剂盒,并对该检测技术的发展趋势及其在食品安全检...
- 下载全文在线阅读
- 米曲霉诱变方法及其酶系分布对产氨基氮能力影响的研究被引量：17收藏
- 作者：张玉涛 许学书 王宏
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《中国调味品》 2003
- 关键词：米曲霉 酶系 诱变
- 摘要：通过实验建立了菌株的筛选模型 ,在此基础上分别对菌株进行紫外、Co6 0、化学诱变以及复合诱变 ,结果表明连续复合诱变的效果较好 ,不同方法诱变所得的菌株具有不同的酶系分布 ,纤维素酶和果胶酶对发酵过程中的蛋白质分解具有...
- 下载全文在线阅读
- 毛细管电泳法手性拆分橙皮苷对映体被引量：14收藏
- 作者：周洁宇 章翀玮 许学书 卢艳花 魏东芝
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《食品科学》 2006
- 关键词：毛细管电泳 橙皮苷 羟丙基-β-环糊精 手性分离
- 摘要：通过考察电泳缓冲液pH、环糊精种类和浓度、有机溶剂浓度及操作电压和温度对分离的影响,建立了一种简便快捷的高效毛细管电泳拆分橙皮苷对映体的方法。实验结果表明,以12mmol/L的羟丙基-β-环糊精为手性选择剂,200mmo...
- 下载全文在线阅读
- 毛细管电泳同步分离检测“瘦肉精”及其替代物被引量：13收藏
- 作者：高杨菲 许学书
- 机构：华东理工大学生物器反应工程国家重点试验室
- 来源：《食品工业》 2008
- 关键词：毛细管电泳 克伦特罗 沙丁胺醇 特布他林 莱克多巴胺 β2-肾上腺素受体激动剂
- 摘要：建立用毛细管电泳法同步分离检测肉制品中"瘦肉精"及其替代物的方法。该方法前处理简单,整个分离在12min内完成。以90mmol/L的柠檬酸三钠(pH5.6)为电泳缓冲液,8kV分离电压,200nm检测波长,在25℃下可使...
- 下载全文在线阅读
- 米曲霉蛋白酶动力学特性的研究被引量：12收藏
- 作者：张青 许学书 谢静莉 梁晓声
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《食品科学》 2007
- 关键词：米曲霉 蛋白酶 动力学
- 摘要：研究了在不同底物浓度、温度和pH下米曲霉蛋白酶水解酪蛋白产生酪氨酸的动力学特性。在反应时间为10min时,最佳反应温度为50℃,最佳反应pH为9。实验表明米曲霉蛋白酶水解酪蛋白生成酪氨酸的反应符合米氏方程,根据实验数据回...
- 下载全文在线阅读
- 胰酶水解干酪素的动力学行为被引量：12收藏
- 作者：许学书 吴南 翟汉迁 张嗣良
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《华东理工大学学报（自然科学版）》 2000
- 关键词：胰酶 蛋白胨 酶动力学 干酪素 水解 微生物培养
- 摘要：研究了胰酶水解干酪素制备蛋白胨过程中胰酶在不同温度下的失活行为 ,以及底物浓度对反应速率和平衡的影响 ,p H对反应浓度和平衡的影响。胰酶在 4 0°C下 4 h基本不丧失水解大分子的活力 ;在 50°C,1 30 mi...
- 下载全文在线阅读
- 混合溶剂系统中固定化脂肪酶对酮基布洛芬的催化酯化反应被引量：11收藏
- 作者：刘军民 许建和 刘幽燕 许学书 袁勤生
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《高等学校化学学报》 1998
- 关键词：酮基布洛芬 固定化脂肪酶 对映选择性 酯化 拆分
- 摘要：以硅藻土吸附的脂肪酶为催化剂，对外消旋酮基布洛芬［２－（３－苯甲酰苯基）丙酸］进行对映选择性酯化反应；考察了不同的脂肪酶制剂，固定化时所加缓冲液的体积与ｐＨ值，酰基受体（醇）的种类以及混合溶剂系统的组成等因素对酶活性的影...
- 下载全文在线阅读
- 响应曲面法优化含豆乳的Mozzarella干酪的生产工艺参数被引量：9收藏
- 作者：曹小飞 高允盛 赵丹 林炯 谢静莉 许学书
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系;华东理工大学生物反应器工程重点实验室
- 来源：《中国乳品工业》 2009
- 关键词：豆乳 Mozzarella奶酪 响应曲面法
- 摘要：为优化含豆乳的Mozzarella奶酪的生产工艺参数,在单因素试验的基础上,选取热缩温度、均质压强、凝乳酶添加量、卡拉胶添加量和CaCl2添加量为自变量,拉伸性和融化性为响应值,采用中心组合一半设计的方法,研究各自变量及...
- 下载全文在线阅读
- 干酪素水解产物的膜分离被引量：9收藏
- 作者：许学书 王宏 黄慧 廖湘海 张嗣良
- 机构：华东理工大学国家生化工程技术研究中心
- 来源：《华东理工大学学报（自然科学版）》 2000
- 关键词：膜分离 酶解 超滤 干酪素 水解产物 蛋白胨
- 摘要：以干酪素酶解产物为介质对膜分离进行了研究。讨论了碱性和中性条件下膜分离过程中膜两侧浓度、流通量 ( J)和总氮截留率 ( σ)的变化。发现 p H值低污染度高 ,截留分子量大的膜污染度大。用 0 .1 mol/L的氢氧化...
- 下载全文在线阅读
- 营养鲜味剂的研制被引量：8收藏
- 作者：许学书 王宏 周家春 魏东芝
- 机构：华东理工大学生物反应器国家重点实验室
- 来源：《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 2002
- 关键词：鲜味剂 水解 营养型调味品 梅鱼 产品开发
- 摘要：通过酶法水解将小梅鱼制备成营养型高档调味剂 .用酶对小梅鱼进行水解 ,结果表明温度、pH、酶的种类、酶的组合、酶添加的顺序对产物的分布有影响 .在初始pH值为 8,温度为 5 0℃时 ,胰酶水解产物中小分子产物含量较高 ...
- 下载全文在线阅读
- 米曲霉固体发酵过程中的动力学被引量：8收藏
- 作者：张玉涛 许学书 王宏
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 2003
- 关键词：米曲霉 固体发酵 酱油 微生物动力学
- 摘要：对米曲霉固体发酵生产酱油过程中各阶段的微生物动力学行为进行了研究,应用动力学的概念对所建立的菌种筛选模型进行了解释.种子生长和发酵阶段的研究结果表明:碳源是米曲霉产孢子的速率限制性底物,种子阶段孢子对残总糖的产率系数为Y...
- 下载全文在线阅读
- 超滤和反应器偶联组合进行干酪素酶解反应被引量：7收藏
- 作者：许学书 黄慧 廖湘海 王宏 张嗣良
- 机构：华东理工大学国家生化工程技术研究中心
- 来源：《化学反应工程与工艺》 2001
- 关键词：膜反应器 酶解 超滤 偶联反应 干酪素 分离 反应器
- 摘要：在研究底物浓度对干酪素酶解反应影响的基础上 ,提出干酪素酶解反应应当以边分离边反应的形式进行。因此以三种不同的操作方法 (反应与膜分离分别进行 ;连续偶联反应 ;半连续反应和连续偶联反应组合 ) ,对超滤和反应器的偶联组...
- 下载全文在线阅读
- 藕粉的营养成分分析被引量：7收藏
- 作者：孙松鹤 方明 许学书 王宇晓 戴玉婷
- 机构：华东理工大学食品科学与工程系
- 来源：《食品科技》 2009
- 关键词：藕粉 营养成分 γ-氨基丁酸
- 摘要：对藕粉中的常规营养成分微量和常量元素、蛋白质、还原糖、核黄素、烟酸、β-胡萝卜素、谷氨酸盐、游离氨基酸进行了分析,同时测定了其生物活性物质过氧化氢酶、多酚氧化酶的活力。在用两种不同提取方法分析藕粉中游离氨基酸时,均发现其...
- 下载全文在线阅读
- 芹菜苷体外活性的研究被引量：7收藏
- 作者：贾佳 谢静莉 许学书
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室;山东丝绸纺织职业学院
- 来源：《食品科学》 2008
- 关键词：芹菜叶 芹菜苷 亚硝基 亚铁离子 油脂自由基
- 摘要：芹菜叶富含黄酮类物质,通过浸提、硅胶柱层析、重结晶得到精提物。经HPLC-ESI-MS鉴定,其中主要成分为芹菜苷,纯度达93.22%。芹菜苷具有强抗氧化性,总抗氧化活性为1.1 U/μg;能够有效清除亚硝基(SC2516...
- 下载全文在线阅读
- 定向选育米曲霉提取香菇鲜味成分被引量：5收藏
- 作者：熊薇 许学书
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《食品科学》 2005
- 关键词：米曲霉 酶系分布 香菇
- 摘要：对A.oryzae进行了定向选育,利用定向选育出来的菌株水解香菇,提取鲜味成分。分别以产蛋白酶、纤维素酶、果胶酶为目标建立了选育模型。讨论了不同的筛选模型对菌株产酶分布的影响,以及其酶系分布特点对香菇固体发酵的影响。实验...
- 下载全文在线阅读
- 利用酵母生物转化植物纤维为乙醇的研究进展被引量：5收藏
- 作者：刘爱平 许学书 樊行雪
- 机构：华东理工大学化学与制药学院;华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《生物技术通讯》 2004
- 关键词：酵母 生物转化 植物纤维 乙醇 发酵 睨毒处理 菌种
- 摘要：地球上每年可形成大量价格低廉的可再生植物纤维资源。利用可再生资源生物转化生成乙醇,使得乙醇作为替代能源成为可能。利用酵母发酵生成乙醇因具有工业应用前景,是目前研究的热点之一。本文着重介绍了植物纤维水解液中有毒物质对酵母菌...
- 下载全文在线阅读
- Enantioselective esterificaiton of ketoprofen by immobilized lipase in mixed solvent systems被引量：4收藏
- 作者：Liu, JM Xu, JH Liu, YY Xu, XS Yuan, QS
- 机构：E China Univ Sci & Technol
- 来源：CHEMICAL JOURNAL OF CHINESE UNIVERSITIES-CHINESE 1998
- 关键词：ketoprofen immobilized lipase enantioselective esterification mixed solvent systems
- Enantioselective esterification of racemic acid catalyzed by lipase in a mixed solvent system被引量：4收藏
- 作者：Xu, JH Liu, JM Xu, XS
- 机构：E China Univ Sci & Technol
- 来源：ENZYME ENGINEERING XIV 1998
- 黄泥螺内脏活性多糖的提取、分离与纯化被引量：4收藏
- 作者：夏照明 谢静莉 黄怿达 许学书
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室;华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《食品科技》 2010
- 关键词：泥螺 多糖 提取 分离 纯化
- 摘要：采用碱提醇沉法结合双酶解法对黄泥螺内脏中活性多糖进行了提取、分离和纯化。单因素试验和正交试验确定了最佳提取工艺条件:提取温度80℃、浸提时间4 h、NaOH浓度为0.5mol/L、乙醇与溶液的体积比为3∶1;最佳纯化方法...
- 下载全文在线阅读
- 妥布霉素发酵中的二次生长被引量：4收藏
- 作者：许学书 方夏虹 俞俊棠
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《中国抗生素杂志》 2001
- 关键词：妥布霉素 黑暗链霉菌 供氧条件 次级代谢
- 摘要：黑暗链霉菌产生次级代谢产物妥布霉素的过程与供氧条件密切相关。通过对常规发酵的溶氧和残糖变化规律研究发现发酵后期有菌体的二次生长现象 ,影响了妥布霉素的分泌。采用在发酵后期降低转速的方法抑制发酵过程中黑暗链霉菌的二次生长 ...
- 下载全文在线阅读
- Zymomonas mobilis工程菌的研究现状及应用被引量：4收藏
- 作者：宋艳 许学书 颜涌捷
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室;华东理工大学资源与环境学院
- 来源：《微生物学杂志》 2004
- 关键词：运动发酵单孢菌 基因工程 木糖 乙醇
- 摘要：运动发酵单孢菌 (Zymomonasmobilis)由于其具有较高的乙醇产率、得率和耐乙醇能力等特性 ,因此在产乙醇方面日益受到人们广泛的关注。主要阐述了运动发酵单孢菌的来源及其基本特性 ,重点对基因工程技术构建运动发酵...
- 下载全文在线阅读
- 小梅鱼水解过程中的分析方法研究被引量：4收藏
- 作者：许学书 周家春 王宏
- 机构：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
- 来源：《食品科学》 2000
- 关键词：鱼蛋白 酶法水解 紫外吸收 双缩脲法 氨基酸
- 摘要：采用280nm和260nm紫外吸收、双缩脲法、甲醛法、凯氏定氮法以及640nm可见光吸收法对小梅鱼酶法水解过程中蛋白质、核酸、α氨基氮和总氮含量以及浊度变化等指标进行了过程监控。实验结果表明可以用280nm紫外吸收法代替...
- 下载全文在线阅读
- 新型减肥药利莫纳班的离子阱质谱和电子轰击质谱研究被引量：3收藏
- 作者：王宇晓 许学书
- 机构：华东理工大学生物反应器国家重点实验室
- 来源：《分析测试学报》 2007
- 关键词：Rimonabant ESI Ion trap mass spectrometry EI Time of flight mass spectrometry
- 摘要：Rimonabant was studied by ESI ion trap mass spectrometry and EI(electron impact) time-of-flight mass spectrome...
- 下载全文在线阅读
- 高效毛细管电泳法测定黄泥螺黏液中活性多糖的单糖组成被引量：3收藏
- 作者：王翀 宋伟 夏照明 许学书 谢静莉
- 机构：华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
- 来源：《食品科技》 2010
- 关键词：毛细管电泳 黄泥螺 多糖 单糖组分
- 摘要：目的:测定经提取纯化后黄泥螺黏液中3种活性多糖EBPA、EBPB1和EBPB2的单糖组成。方法:7种单糖标准品经α-萘胺衍生化以后,用不同浓度(55～85mmol/L)的硼砂作为电泳介质,探寻最佳电泳条件实现高效毛细管电...
- 下载全文在线阅读
